Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Masahiro Co. Ltd.
    Kurachi 90
    Seki City, Gifu Prefecture,
    501-3994
    Japonia
    81-57-521-2100
    info@masahiro-hamono.com
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.
    OMC Sławomir Bieroń
    Nowa 3/4
    Gliwice,
    44-122
    Polska
    607939880
    biuro@omc.net.pl

Cena:
818,99 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 10502

Kod producenta: 10502

Gwarancja: 5 lat

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Lekka, smukła klinga z wyraźnym łukiem ułatwia kołyskowe siekanie oraz precyzyjne cięcia na desce. Przy porcjowaniu mięsa, ryb i warzyw nóż kuchenny Masahiro NEO Chef 180 mm [10502] korzysta z długości ostrza 180 mm, całkowitej 305 mm oraz masy około 153 g, co ogranicza zmęczenie dłoni przy dłuższej pracy.

- Rdzeń ostrza ze stali proszkowej SG2 (Super Gold 2) osłonięty warstwami nierdzewnymi SUS410L

- Twardość około 60-62 HRC - rzadsze ostrzenie niż w typowych stalach europejskich 54-58 HRC

- Smukła klinga o grubości ok. 1,8 mm i długości 180 mm do sprawnego cięcia warzyw, mięsa i ryb

- Szlif asymetryczny 80/20 - cieńsza krawędź tnąca i mniejszy opór w produkcie

- Rękojeść z laminowanego drewna z trzema nitami i stalowym pierścieniem przy nasadzie

- Konstrukcja 3-warstwowa z wyraźną linią Katana-Edge podkreślającą warstwową budowę ostrza

Stal SG2 i konstrukcja klingi w Masahiro NEO Chef 180 mm [10502]

Rdzeń tnący w Masahiro NEO Chef 180 mm [10502] wykonany jest ze stali proszkowej SG2 (Super Gold 2), osłoniętej obustronnie stalą nierdzewną SUS410L w układzie 3-warstwowym. Rdzeń odpowiada za trzymanie ostrości, a zewnętrzne, bardziej plastyczne warstwy przejmują część naprężeń bocznych i ułatwiają późniejsze ostrzenie na kamieniach, zgodnie z zasadami opisanymi w poradniku o stali proszkowej w nożach.

Twardość na poziomie około 60-62 HRC sprawia, że krawędź tnąca zachowuje ostrość dłużej niż w typowych stalach europejskich 54-58 HRC, co w praktyce zmniejsza częstotliwość pełnego ostrzenia. Skład chemiczny stali SG2 z zawartością do około 1,45% węgla i do 16% chromu pozwala jednocześnie na wysoką twardość i odporność na korozję, a proszkowa metoda wytwarzania sprzyja równomiernemu rozkładowi węglików, co szerzej omawia specyfikacja materiałów stosowanych na głownie noży.

Na powierzchni klingi widoczna jest charakterystyczna linia Katana-Edge, czyli granica między twardym rdzeniem a zewnętrznymi warstwami SUS410L. Z czasem linia ta może delikatnie ściemnieć pod wpływem reakcji powierzchniowych, jeszcze mocniej podkreślając warstwową budowę ostrza i japoński charakter konstrukcji bez potrzeby dodatkowego zdobienia.

Geometria ostrza, szlif 80/20 i ergonomia w pracy na desce

Smukła klinga o grubości około 1,8 mm przy nasadzie i długości 180 mm stawia mniej oporu w produkcie niż ostrza o grubości 2,2-2,5 mm. Przy krojeniu twardych warzyw, takich jak marchew czy seler, klinga mniej klinuje się w środku, dzięki czemu łatwiej prowadzić dłuższe, kontrolowane cięcia bez szarpania struktury.

Szlif asymetryczny 80/20 oznacza, że większość materiału zbierana jest po jednej stronie ostrza, co według danych producenta może dawać krawędź cieńszą nawet o około 35% względem szlifu symetrycznego. Podczas plastrowania pomidora, filetu z łososia czy miękkich serów klinga bardziej przecina niż rozpycha produkt, więc do uzyskania cienkich plastrów potrzeba mniejszego nacisku.

Rękojeść z laminowanego drewna o wyraźnym usłojeniu jest nasycona żywicą, co ogranicza chłonięcie wilgoci i zapachów po myciu. Trzy nity mocujące okładziny do trzpienia oraz stalowy pierścień przy nasadzie zwiększają sztywność i stanowią barierę dla wilgoci, a przy masie około 153 g i długości całkowitej 305 mm punkt wyważenia wypada zazwyczaj lekko przed rękojeścią, co ułatwia kontrolę czubka podczas precyzyjnych zadań, na przykład przy kształtowaniu warzyw.

Dla kogo ten model

Dobry wybór, gdy potrzebujesz głównego noża do pracy na desce, który poradzi sobie z siekaniem warzyw, porcjowaniem mięsa i krojeniem ryb w kuchni domowej. O wyborze często decyduje połączenie długości ostrza 180 mm, smukłej geometrii około 1,8 mm oraz twardej stali SG2, która trzyma ostrość przez długi czas.

Pomiń, jeśli szukasz narzędzia do bardzo ciężkich prac, takich jak rąbanie kości, cięcie mrożonek czy praca na szklanych lub metalowych deskach. W takim przypadku lepiej rozważyć nóż kuchenny o grubszej geometrii albo klasyczny tasak przeznaczony do twardszych produktów.

Uwaga: wysoka twardość ostrza 60-62 HRC w połączeniu z cienką geometrią nie jest przeznaczona do podważania kości ani krojenia produktów z piaskiem na powierzchni; takie użycie może prowadzić do wyszczerbień krawędzi.

Specyfikacja

Model Masahiro NEO Chef 10502
EAN 4978857105024
Długość ostrza 180 mm
Długość całkowita 305 mm
Szerokość ostrza 42 mm
Grubość ostrza ok. 1,8 mm
Rdzeń ostrza stal proszkowa SG2 / Super Gold 2
Warstwy zewnętrzne stal nierdzewna SUS410L
Konstrukcja klingi 3-warstwowa, linia Katana-Edge
Twardość 60-62 HRC
Szlif asymetryczny 80/20
Rękojeść laminowane drewno z trzema nitami
Dodatki konstrukcyjne stalowy pierścień przy nasadzie rękojeści
Masa ok. 153 g
Kod producenta 10502

Często zadawane pytania

Do jakich zadań długość 180 mm sprawdza się najlepiej?

Długość 180 mm nadaje się do większości prac na desce: siekania cebuli i ziół, krojenia marchewki, porcjowania filetów drobiowych czy dzielenia ryb na porcje. W porównaniu z dłuższymi klingami 210-240 mm ten rozmiar jest bardziej zwrotny na mniejszych blatach kuchennych.

Jak ten model wypada na tle innych noży w podobnym segmencie cenowym?

W segmencie powyżej 1000 zł nóż z rdzeniem ze stali proszkowej SG2 i twardością 60-62 HRC wyróżnia się dłuższym trzymaniem ostrości niż konstrukcje z klasycznych stali nierdzewnych. Smukła grubość ok. 1,8 mm przy nasadzie zwykle daje też mniejszy opór w produkcie niż w wielu europejskich nożach o grubości 2,2-2,5 mm.

Czy osoby leworęczne mogą wygodnie używać ten nóż?

Szlif asymetryczny 80/20 jest przygotowany standardowo pod osoby praworęczne, dlatego osoby leworęczne mogą odczuć lekkie ściąganie klingi w jedną stronę podczas cięcia. Przy większych wymaganiach dotyczących symetrii toru cięcia warto rozważyć korektę szlifu na kamieniach u serwisu pracującego z nożami japońskimi.

Czy Masahiro z serii NEO nadaje się do użytku w gastronomii?

Stal SG2 o twardości 60-62 HRC i smukła geometria sprawdzają się tam, gdzie liczy się ostre, precyzyjne cięcie przez wiele godzin, na przykład przy przygotowaniu warzyw i porcji mięsa. W kuchni gastronomicznej trzeba jednak szczególnie pilnować używania wyłącznie drewnianych lub syntetycznych desek i unikać kontaktu z kośćmi oraz mrożonkami.
Polecamy