Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Masahiro Co. Ltd.
    Kurachi 90
    Seki City, Gifu Prefecture,
    501-3994
    Japonia
    81-57-521-2100
    info@masahiro-hamono.com
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.
    OMC Sławomir Bieroń
    Nowa 3/4
    Gliwice,
    44-122
    Polska
    607939880
    biuro@omc.net.pl

Cena:
518,99 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 16238

Kod producenta: 16238

Gwarancja: 5 lat

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Ceramiczna ostrzałka ręczna Masahiro 200x10mm [40581]
138,99 PLN
damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Masahiro Bessen Usuba 165 mm to specjalistyczny nóż do warzyw ze stali węglowej Ki-gami No.2, często wybierany jako kolejny krok po klasycznym nożu szefa przez osoby wchodzące w typowo japońską pracę z warzywami - przy krojeniu składników do sushi, ramenów czy precyzyjnych przystawek daje większą kontrolę niż uniwersalne noże kuchenne. Dla osób poszukujących szerszego przeglądu tego typu narzędzi pomocny bywa poradnik o podstawowych rodzajach noży japońskich i ich zastosowaniach.

Jednostronne ostrzenie o twardości 61-63 HRC zapewnia długie trzymanie krawędzi, a wysoka głownia 41 mm ułatwia szybkie, powtarzalne siekanie dużych ilości warzyw przy zachowaniu komfortu dłoni.

- Stal węglowa Carbon Steel (Ki-gami No.2) - twardość 61-63 HRC dla długiego trzymania ostrości.

- Jednostronny szlif - precyzyjna krawędź tnąca do pracy typowo japońskiej, głównie dla praworęcznych.

- Długość ostrza 155 mm, długość całkowita 295 mm - format do codziennej pracy z warzywami.

- Rękojeść z drewna magnoliowego z pierścieniem z tworzywa - pewny chwyt przy szybkim siekaniu.

- Waga 151 g - kontrola nad ostrzem bez nadmiernego obciążenia nadgarstka.

Jak Masahiro Bessen Usuba 165 mm sprawdza się przy warzywach

Nóż Masahiro Bessen Usuba 165 mm został zaprojektowany jako tradycyjny japoński nóż do warzyw, z prostą krawędzią tnącą i lekkim łukiem przy czubku, co ułatwia prowadzenie ostrza ruchem góra-dół na desce. Dzięki stali węglowej Ki-gami No.2 o twardości 61-63 HRC krawędź robocza długo pozostaje agresywna, więc przy krojeniu ogórka, marchewki czy rzodkwi do sushi można wykonać kilkadziesiąt powtórzeń bez zauważalnego spadku ostrości. W porównaniu z typowymi nożami europejskimi z miękskiej stali ten model wymaga rzadszego pełnego ostrzenia, ale odwdzięcza się czystszym, kontrolowanym cięciem - w razie potrzeby więcej informacji o doborze narzędzi do konkretnych technik można znaleźć w materiale opisującym praktyczne techniki krojenia.

Podczas przygotowywania warzyw do sushi, bento lub ramenów użytkownik prowadzi ostrze po desce praktycznie bez piłowania - konstrukcja Usuby sprzyja cięciu „na raz”, co ogranicza miażdżenie struktury warzyw. Dzięki wysokiej głowni 41 mm palce pozostają odseparowane od deski, co zwiększa bezpieczeństwo i pozwala utrzymać równy, rytmiczny ruch przy dłuższym siekaniu. W segmencie specjalistycznych noży do warzyw jest to model plasujący się na wyższej półce pod względem twardości stali, przez co lepiej trzyma ostrość niż standardowe, tańsze Usuby, ale wymaga od użytkownika bardziej świadomego podejścia do techniki.

Przy krojeniu bardzo cienkich plasterków - na przykład ogórka do dekoracji lub rzodkwi do techniki katsuramuki - jednostronny szlif prowadzi cięcie w jedną stronę, co ułatwia uzyskanie długich, równych arkuszy warzyw. Tego efektu trudniej oczekiwać od klasycznego noża szefa z dwustronnym ostrzeniem, który zwykle wymaga mocniejszego docisku i częściej rozrywa delikatną skórkę. W praktyce różnicę widać po kilkunastu cięciach: plastry zachowują tę samą grubość, krawędzie są gładkie, a powierzchnia warzywa nie ciemnieje tak szybko, bo komórki są mniej rozgniecione. Ograniczeniem jest specjalistyczny charakter narzędzia - to nie jest nóż do wszystkiego, lecz precyzyjne narzędzie do warzyw i ziół.

Rękojeść z drewna magnoliowego z pierścieniem z tworzywa zapewnia stabilny chwyt nawet przy lekko wilgotnej dłoni, co sprawdza się przy pracy przy zlewie lub przy myciu dużej ilości warzyw przed krojeniem. Niewielka masa 151 g pozwala prowadzić ostrze z wyczuciem, bez szybkiego zmęczenia nadgarstka, a wyważenie sprzyja pracy nad deską w pozycji kontrolowanej, a nie siłowej. Dzięki temu w codziennym użytkowaniu w domowej lub małej gastronomicznej kuchni nóż dobrze sprawdza się przy zadaniach takich jak krojenie marchwi w słupki julienne, szatkowanie kapusty na drobno czy przygotowanie równych pasków papryki do stir-fry, z zastrzeżeniem że nie jest przeznaczony do kości, mrożonek ani twardych skórek dyni.

Uwaga: Stal węglowa Carbon Steel (Ki-gami No.2) jest podatna na korozję - po użyciu nóż trzeba umyć ręcznie, wytrzeć do sucha i nie zostawiać w zlewie ani w wilgotnych warunkach. Ostrze o twardości 61-63 HRC nie nadaje się do krojenia kości, mrożonek ani twardych produktów spoza kuchni.

Specyfikacja

Typ produktu Nóż do warzyw Usuba
Model Masahiro Bessen Usuba 165 mm
Typ stali Carbon Steel (Ki-gami No.2)
Twardość (HRC) 61-63
Sposób ostrzenia Jednostronne (szlif typowo japoński)
Długość ostrza (B) 155 mm
Długość całkowita (A) 295 mm
Szerokość ostrza (C) 41 mm
Grubość ostrza (D) Brak danych
Materiał rękojeści Drewno magnoliowe z pierścieniem z tworzywa
Waga 151 g
Przeznaczenie Krojenie i szatkowanie warzyw, techniki katsuramuki, praca głównie dla praworęcznych
SKU 16238
EAN 4978857020389

Często zadawane pytania

Czy Masahiro Bessen Usuba 165 mm nadaje się jako pierwszy nóż kuchenny?

To model wyspecjalizowany do warzyw z jednostronnym szlifem, dlatego lepiej sprawdza się jako uzupełnienie klasycznego noża szefa niż jako jedyny nóż w kuchni. Daje dużą precyzję przy krojeniu warzyw, ale nie zastąpi uniwersalnego ostrza przy mięsie czy pieczywie.

Jak dbać o stal węglową Ki-gami No.2 w tym nożu?

Po krojeniu wystarczy opłukać nóż pod bieżącą wodą z niewielką ilością detergentu, wytrzeć do sucha i odłożyć w suche miejsce, np. na listwę magnetyczną lub do bloku. Przy dłuższych przerwach w użytkowaniu można delikatnie zabezpieczyć ostrze cienką warstwą oleju spożywczego, aby ograniczyć ryzyko korozji.

Na czym najlepiej ostrzyć Masahiro Bessen Usuba 165 mm z jednostronnym szlifem?

Najlepiej używać kamieni wodnych o dobranej gradacji, ponieważ pozwalają one kontrolować jednostronny szlif i utrzymać pierwotną geometrię krawędzi. W praktyce stosuje się kombinację kamienia średniego do właściwego ostrzenia i drobnego do wykończenia, bez używania ostrzałek rolkowych czy stalek prętowych.
Polecamy