Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Kasumi
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:
290,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: K-36850

Kod producenta: K-36850

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Nóż Kasumi Tora Deba 16,5 cm to specjalistyczny nóż japoński do pracy z całymi rybami i mięsem, z grubszym grzbietem i jednostronnym szlifem, który daje większą kontrolę cięcia niż typowe noże szefa kuchni w tym segmencie cenowym. Sprawdza się, gdy porcjujesz łososia, doradę lub kurczaka z kością i potrzebujesz sztywnej klingi zamiast lekkiego uniwersału. Jeśli to pierwszy kontakt z nożami z Kraju Kwitnącej Wiśni, przydatne może być zestawienie rodzajów japońskich noży kuchennych, które pokazuje, czym Deba różni się od innych typów ostrzy.

■ Stal nierdzewna Daido 1K6 z dodatkiem molibdenu i wanadu, twardość 58–59 HRC

■ Jednostronny szlif w stylu Deba – precyzyjna kontrola prowadzenia ostrza przy rybach

■ Tradycyjna rękojeść z drewna magnoliowego, kształt ośmiokątny dla pewnego chwytu

■ Zastosowanie: ryby, mięso z ośćmi/kośćmi, twardsze owoce i warzywa

Jak Kasumi Tora Deba 16,5 cm pracuje przy rybach i mięsie

Nóż Kasumi Tora Deba 16,5 cm został zaprojektowany do pracy z surową rybą i mięsem, gdzie liczy się sztywność klingi, a nie niska waga. Grube, szerokie ostrze z jednostronnym szlifem pozwala pewnie prowadzić cięcie wzdłuż kręgosłupa ryby, odcinać głowy łososia czy karpia oraz dzielić tuszkę na filety bez „uciekania” krawędzi na boki. Przy porcjowaniu kurczaka w okolicy stawów nóż pozwala wejść w szczelinę między kośćmi i rozdzielić elementy kontrolowanym ruchem, bez konieczności użycia tasaka. W porównaniu z typowym nożem szefa kuchni z cieńszym grzbietem Deba pracuje ciężej, ale daje większą rezerwę wytrzymałości przy kontakcie z ościami i drobnymi kośćmi, dlatego lepiej sprawdza się w kuchni, w której całe ryby pojawiają się częściej niż okazjonalnie.

Stal molibdenowo-wanadowa Daido 1K6 o twardości ok. 58–59 HRC trzyma ostrość dłużej niż proste stale nierdzewne spotykane w podstawowych nożach kuchennych, co w praktyce widać po serii kilkudziesięciu cięć przez skórę łososia lub twardszą skórkę ananasa. Krawędź tnąca zachowuje agresję, a nóż dalej „wchodzi” w produkt bez zwiększania siły nacisku. Jednocześnie stal pozostaje nierdzewna, więc po filetowaniu wystarczy mycie pod bieżącą wodą i wytarcie do sucha, bez obawy o szybkie przebarwienia. W segmencie specjalistycznych noży do ryb ten model plasuje się powyżej najprostszych Deba ze stalą o niższej twardości, oferując rzadsze ostrzenie kosztem nieco większej wrażliwości na nadużycia, takie jak rozłupywanie grubych kości. Przy pracy z rybami warto znać różnice między typową Debą a węższym ostrzem do filetowania – dobrze pokazuje to poradnik o nożach do filetowania ryb, który ułatwia dobrać drugi nóż do kompletu.

Tradycyjna rękojeść z drewna magnoliowego w kształcie ośmiokąta umożliwia pewny chwyt zarówno przy chwycie „młotkowym”, jak i bardziej precyzyjnym, z palcem na grzbiecie. Dzięki wyraźnym krawędziom dłonie łatwo wyczuwają położenie ostrza, co ułatwia powtarzalne prowadzenie jednostronnego szlifu po ościach. Zastosowana warstwa epoksydowa oraz obręcz z polipropylenu usztywniają okolice trzpienia i zmniejszają ryzyko pęknięć drewna przy kontakcie z wilgocią. W codziennej pracy, gdy kroisz kilka ryb pod rząd lub porcjujesz drób na desce, taki uchwyt daje lepszą kontrolę i mniejszą tendencję do obracania się noża w dłoni niż proste, śliskie rękojeści z gładkiego plastiku.

Uwaga: Nóż Kasumi Tora Deba 16,5 cm nie jest przeznaczony do rozłupywania grubych kości czerwonego mięsa ani cięcia mrożonek; przy takich obciążeniach mogą pojawić się wyszczerbienia krawędzi. Nie myć w zmywarce – agresywne detergenty i wysoka temperatura skracają trwałość ostrza i rękojeści.

Specyfikacja

Model Kasumi Tora Deba 16,5 cm
Długość ostrza 16,5 cm
Stal ostrza Daido 1K6, stal molibdenowo-wanadowa nierdzewna
Zawartość węgla ok. 0,6%
Twardość ok. 58–59 HRC (skala Rockwella)
Typ szlifu jednostronny (styl japoński, Deba)
Materiał rękojeści drewno magnoliowe z warstwą epoksydową, obręcz polipropylenowa
Kształt rękojeści ośmiokątny
Zastosowanie główne ryby, mięso, elementy z ośćmi/kośćmi, twardsze warzywa i owoce
Odporność na korozję wysoka, przy podstawowej pielęgnacji
Producent Sumikama Cutlery (marka Kasumi), Seki, Japonia

Często zadawane pytania

Do jakich konkretnych zadań najlepiej używać noża Kasumi Tora Deba 16,5 cm?

Nóż sprawdza się przy odcinaniu głów średnich ryb (np. łososia, karpia), prowadzeniu cięcia wzdłuż kręgosłupa przy filetowaniu, porcjowaniu kurczaka lub kaczki w okolicy stawów oraz przy krojeniu twardszych produktów, takich jak ananas, melon czy karczochy, gdzie potrzebna jest sztywna, stabilna klinga.

Jak dbać o nóż Deba z jednostronnym szlifem, żeby długo trzymał ostrość?

Po pracy wystarczy opłukać ostrze pod bieżącą wodą, osuszyć i przechowywać tak, aby krawędź tnąca nie stykała się z innym metalem. Do ostrzenia warto używać kamieni wodnych i zachowywać oryginalny jednostronny szlif, bez wyrównywania go do profilu symetrycznego – dzięki temu nóż zachowa agresję krawędzi i kontrolę prowadzenia typową dla Deba.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy