Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Mcusta Zanmai
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:
1049,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: HKB-3009D

Kod producenta: HKB-3009D

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 3 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Nóż do wykrawania Mcusta Zanmai Classic Damascus Pakka 16,5 cm to precyzyjne narzędzie dla osób, które regularnie porcjują łososia, tuńczyka i większe kawałki wołowiny i chcą ograniczyć straty mięsa przy pracy blisko kości i skóry. W segmencie noży do wykrawania z rdzeniem VG-10 i twardością około 61 HRC wyróżnia się smukłym, stabilnym ostrzem o długości 16,5 cm, które sprawdza się przy dokładnym filetowaniu, odcinaniu skóry i oczyszczaniu polędwicy w kuchni domowej oraz w małej gastronomii. Osobom planującym rozbudowę zestawu noży mogą przydać się także informacje z poradników o rodzajach japońskich noży kuchennych.

- Ostrze 16,5 cm o wąskim profilu - wygodne prowadzenie przy skórze i wzdłuż kości.

- Rdzeń ze stali VG-10 w 33-warstwowej stali damasceńskiej - długie utrzymanie ostrości.

- Twardość około 61 HRC - agresywne cięcie i rzadsze ostrzenie niż przy typowych stalach kuchennych.

- Rękojeść z pakka wood - odporna na wilgoć, wygodna przy dłuższym wykrawaniu.

- Szlif dwustronny symetryczny - odpowiedni dla osób prawo- i leworęcznych.

Precyzyjne wykrawanie mięsa i ryb nożem Mcusta Zanmai Classic Damascus Pakka 16,5 cm

Nóż do wykrawania Mcusta Zanmai Classic Damascus Pakka 16,5 cm został zaprojektowany z myślą o precyzyjnym oddzielaniu mięsa od kości, skóry i błon, gdzie liczy się kontrola nad wąskim ostrzem 16,5 cm. Przy filetowaniu łososia na 4-6 porcji użytkownik może prowadzić klingę tuż pod skórą, wykorzystując smukły profil i niewielką szerokość klingi 3,2 cm, aby ograniczyć straty mięsa. W praktyce taki kształt sprawdza się także przy oczyszczaniu polędwicy wołowej czy porcjowaniu większych kawałków karkówki, gdzie standardowy nóż szefa kuchni bywa zbyt szeroki i mniej poręczny przy pracy przy kości. Dla osób, które chcą pogłębić wiedzę o zastosowaniach tego typu ostrzy, przydatny może być poradnik noże japońskie - podstawowe rodzaje i ich zastosowanie.

Kluczowym elementem konstrukcji jest rdzeń ze stali VG-10 otoczony 33 warstwami stali damasceńskiej, co daje twardość około 61 HRC +/- 1. Tak utwardzona krawędź tnąca pozwala na cienki szlif i uzyskanie ostrego profilu roboczego, który długo zachowuje agresję cięcia przy miękkim, surowym mięsie. W segmencie noży do wykrawania jest to poziom twardości wyższy niż w wielu standardowych nożach kuchennych, co przekłada się na rzadsze ostrzenie, ale jednocześnie wymaga pracy na odpowiedniej desce do krojenia i rezygnacji z zadań typu cięcie kości lub mrożonek.

Warstwowa stal tworzy na powierzchni charakterystyczny rysunek damastu, który poza walorem estetycznym działa jak dodatkowa osłona dla twardszego rdzenia VG-10. Przy wielokrotnym krojeniu na twardszej desce klinga spotyka się z różnymi strukturami - od delikatnego mięsa po bardziej zwartą tkankę łączną - dlatego zewnętrzne warstwy pomagają rozkładać obciążenia podczas cięcia. W porównaniu z tańszymi nożami z prostszych stopów różnica w utrzymaniu ostrości zwykle staje się zauważalna po kilku dłuższych sesjach, na przykład przy porannym porcjowaniu ryb przez kilka dni z rzędu.

Geometria ostrza łączy grubość klingi 2,0 mm z wyraźną sztywnością, co jest istotne przy prowadzeniu noża wzdłuż kręgosłupa ryby czy przy oczyszczaniu dużych elementów wołowiny. Sztywniejsza klinga nie „pływa” w miękkim surowcu, więc użytkownik może dokładniej kontrolować tor cięcia, minimalizując przypadkowe nacięcia w niepożądanych miejscach. Z kolei waga około 169 g plasuje ten model w środku segmentu - nie jest to masywny tasak, tylko narzędzie nastawione na precyzję, co szczególnie docenią osoby często porcjujące mięso na cienkie plastry do domowych wędlin czy steków.

Rękojeść z impregnowanego pakka wood łączy stabilność syntetycznego tworzywa z odczuciem ciepłego drewna w dłoni, co ma znaczenie przy wielokrotnym chwytaniu i przekładaniu noża podczas oczyszczania jednej większej tuszy. Taki materiał dobrze znosi kontakt z wilgocią, ale nadal wymaga podstawowej pielęgnacji: krótkiego mycia pod bieżącą wodą, dokładnego osuszania i przechowywania w bloku, na listwie magnetycznej lub w osłonie na ostrze. W porównaniu z najtańszymi nożami z tworzywa użytkownik zyskuje pewniejszy chwyt przy mokrych dłoniach i lepszą kontrolę nad dwustronnym, symetrycznym szlifem, który jest intuicyjny zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.

Uwaga: Ze względu na twardość około 61 HRC nóż nie jest przeznaczony do cięcia kości, mrożonek ani bardzo twardych produktów - zalecane jest używanie go wyłącznie do mięsa i ryb na odpowiedniej desce. Producent nie rekomenduje mycia w zmywarce; wystarczy mycie ręczne i dokładne osuszenie, aby chronić rdzeń VG-10 i rękojeść z pakka wood.

Specyfikacja

Producent Mcusta Zanmai
Seria Classic Damascus Pakka
Model / SKU HKB-3009D
EAN 4964496954093
Kod producenta HKB-3009D
Przeznaczenie noża Nóż do wykrawania, filetowania i porcjowania mięsa oraz ryb
Długość ostrza 16,5 cm
Długość całkowita 29,5 cm
Szerokość klingi 3,2 cm
Grubość klingi 2,0 mm
Materiał rdzenia ostrza Stal VG-10
Konstrukcja ostrza Stal damasceńska, 33 warstwy z rdzeniem VG-10
Twardość ostrza Ok. 61 HRC +/- 1
Rodzaj szlifu Dwustronny, symetryczny
Materiał rękojeści Pakka wood (impregnowane drewno)
Waga Około 169 g
Przeznaczenie dla lewo-/praworęcznych Odpowiedni dla osób prawo- i leworęcznych
Możliwość mycia w zmywarce Producent nie podaje, zalecane mycie ręczne
Kraj produkcji Producent nie podaje dokładnego kraju w danych technicznych

Często zadawane pytania

Czy nóż Mcusta Zanmai Classic Damascus Pakka 16,5 cm nadaje się wyłącznie do ryb?

Nóż Mcusta Zanmai Classic Damascus Pakka 16,5 cm sprawdza się bardzo dobrze przy filetowaniu i porcjowaniu ryb, ale można go używać także do wykrawania wołowiny, wieprzowiny czy drobiu. Dzięki wąskiemu ostrzu 16,5 cm łatwo prowadzić klingę wzdłuż kości i pod skórą, co pomaga ograniczyć straty mięsa przy czyszczeniu większych kawałków.

Jak dbać o twarde ostrze VG-10 i rękojeść pakka wood w tym nożu?

Po pracy wystarczy umyć nóż pod bieżącą wodą z łagodnym detergentem, następnie dokładnie osuszyć i odłożyć do bloku, na listwę magnetyczną lub w osłonie na ostrze. Rękojeść z pakka wood dobrze znosi wilgoć, ale nie powinna być długo moczona w wodzie ani myta w zmywarce. Przy twardości około 61 HRC warto unikać szkła, kamienia i bardzo twardych desek, aby nie przyspieszać tępienia i nie zwiększać ryzyka mikrowyszczerbień.

Jaką ostrzałkę wybrać do noża z rdzeniem VG-10 o twardości ok. 61 HRC?

Do noża z rdzeniem VG-10 najlepiej sprawdza się kamień wodny o dobranej gradacji, który pozwala kontrolować dwustronny, symetryczny szlif. Drobna ostrzałka ręczna może służyć do regularnego podostrzania, natomiast agresywne ostrzałki z wkładkami „tungstenowymi” są niewskazane, ponieważ zbyt szybko zbierają stal z krawędzi i skracają żywotność ostrza.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy