Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Miyabi
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:
1799,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 34372-161-0

Kod producenta: 34372-161-0

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 3 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Do precyzyjnego porcjowania mięsa i ryb wielu kucharzom wygodniej pracuje się nożem o średniej długości ostrza. Właśnie tak został zbalansowany nóż Chutoh 16 cm z serii Miyabi 5000MCD, łącząc pewne prowadzenie czubka z wygodą przy codziennym krojeniu.

- Klinga 16 cm - zakres wygodny do porcjowania mięsa, ryb i pracy przy dokładnym krojeniu warzyw.

- Rdzeń ze stali MicroCarbide MC63 - twarda stal, która trzyma ostrość dłużej niż wiele standardowych stopów kuchennych.

- Twardość około 63 HRC - sprzyja bardzo cienkim cięciom, na przykład przy carpaccio lub sashimi.

- Obróbka CRYODUR - hartowanie w niskiej temperaturze wspiera odporność krawędzi na zużycie.

- Szlif Honbazuke - ręczne wykończenie nastawione na gładkie cięcie bez strzępienia powierzchni produktu.

- Rękojeść z brzozy Masur w profilu D - stabilny chwyt przy pracy na czubku i przy podcinaniu błon.

Jak Chutoh 16 cm Miyabi 5000MCD pracuje na desce

Długość klingi 16 cm ułatwia porcjowanie filetu z kurczaka, oczyszczanie polędwicy wołowej oraz krojenie ryb na równe plastry, bez wrażenia „przeskakiwania” ostrza po desce. W praktyce częściej sięga się po taki format niż po duży nóż szefa kuchni, bo przy drobniejszych zadaniach łatwiej prowadzić czubek dokładnie tam, gdzie ma paść cięcie. Dla osób odkrywających różne rodzaje japońskich ostrzy pomocny może być poradnik o podstawowych rodzajach noży japońskich i ich zastosowaniu, który pozwala lepiej porównać Chutoh z innymi typami klingi.

Rdzeń ze stali MicroCarbide MC63 otaczają liczne warstwy o zróżnicowanej strukturze, tworzące widoczny na powierzchni wzór. Taka konstrukcja sprzyja długiemu trzymaniu ostrości oraz stabilności krawędzi przy krojeniu produktów o różnej gęstości, na przykład rostbefu z warstwą tłuszczu, łososia czy delikatnych płatów flądry.

Ostrze jest hartowane metodą CRYODUR do około 63 HRC, a następnie wykańczane szlifem Honbazuke. Kombinacja twardości i ręcznego ostrzenia pozwala uzyskać bardzo cienkie plasterki ogórka, pomidora czy cebuli bez szarpania skórki, a przy odpowiedniej desce ogranicza częstotliwość sięgania po kamień w porównaniu z wieloma nożami w podobnym segmencie cenowym. Przy wyborze podłoża do pracy przydatny jest materiał o doborze deski do krojenia, która nie tępi noża, co ma duże znaczenie przy tak twardej stali.

Zastosowania w kuchni i porównanie z innymi nożami

Chutoh zwykle trafia do zadań „pomiędzy” - tam, gdzie mały nóż do obierania jest zbyt krótki, a masywna klinga szefa kuchni okazuje się nieporęczna. Sprawdza się przy krojeniu pomidorów na cienkie plastry bez zgniatania miąższu, podcinaniu srebrzystych błon z polędwicy oraz porcjowaniu łososia na równe kawałki na patelnię lub do pieczenia.

Przy pracy z warzywami ułatwia szybkie siekanie cebuli w drobną kostkę, cięcie papryki w paski oraz szatkowanie ziół, gdy liczy się powtarzalność ruchu. W porównaniu z krótszymi nożami uniwersalnymi daje dłuższe, płynne prowadzenie po desce, a jednocześnie jest lżejszy i łatwiejszy do kontroli niż wiele dużych noży szefa, co docenią osoby krojące dużo mięsa i ryb na średniej wielkości porcje.

Stal MC63, konstrukcja 5000MCD i rękojeść z brzozy Masur

Rdzeń ze stali MC63 został umieszczony w wielowarstwowej konstrukcji, która poza efektem wizualnym wpływa na sztywność i przewidywalne zachowanie klingi. Przy cięciu pieczonych mięs, twardszych wędlin lub większych warzyw ostrze płynnie przechodzi przez strukturę produktu, co widoczne jest zwłaszcza przy równych plastrach bez wykruszeń na krawędziach.

Rękojeść z brzozy Masur o profilu D stabilizuje dłoń zarówno przy chwycie młotkowym, jak i przy chwycie „na szczyptę”, kiedy kciuk i palec wskazujący kontrolują położenie klingi. Przy dłuższej serii zadań, na przykład porcjowaniu kilku kilogramów mięsa lub przygotowywaniu warzyw do kilku dań, taki kształt pomaga zachować stałe ułożenie dłoni, co przekłada się na powtarzalne cięcia i mniejsze zmęczenie nadgarstka.

Pielęgnacja klingi i przechowywanie

Aby utrzymać ostrość i wygląd ostrza, wystarczy myć nóż pod bieżącą wodą z dodatkiem łagodnego detergentu i od razu wycierać do sucha. Zostawianie go w zlewie lub wkładanie do zmywarki zwiększa ryzyko zmatowienia powierzchni oraz przypadkowych uderzeń o inne naczynia, które przy twardości około 63 HRC mogą uszkodzić krawędź.

Do przechowywania wygodna jest listwa magnetyczna, blok na noże albo dedykowana osłona, tak aby krawędź nie obijała się o inne elementy wyposażenia. Przy ostrzeniu najlepiej korzystać z kamieni wodnych o dobranej gradacji, ponieważ agresywne ostrzałki rolkowe lub bardzo twarde pręty potrafią w krótkim czasie zebrać z tak twardej klingi wyraźnie więcej materiału niż to potrzebne.

Najważniejsza rzecz: twardość około 63 HRC i japoński szlif Honbazuke wymagają odpowiedniej deski (drewno lub tworzywo) oraz spokojnego ostrzenia na kamieniach, a nie agresywnych ostrzałek.

Druga sprawa: Chutoh z serii Miyabi 5000MCD jest narzędziem do precyzyjnego cięcia, dlatego do rozłupywania kości czy pracy w kontakcie z mrożonkami lepiej używać innych, bardziej masywnych noży.

Dla kogo ten model

Dobry wybór, gdy w kuchni często pojawia się porcjowanie mięsa i ryb na równe kawałki oraz krojenie warzyw na cienkie plastry. O wyborze decyduje długość klingi 16 cm, twarda stal MC63 oraz ręczny szlif Honbazuke, które sprzyjają długiemu trzymaniu ostrości przy precyzyjnej pracy.

Pomiń, jeśli szukasz noża do ciężkich zadań, takich jak przecinanie kości, mrożonek czy krojenie na szklanych i kamiennych deskach. W takim przypadku lepiej rozważyć masywniejszy tasak albo tańszy nóż kuchenny z bardziej miękkiej stali, mniej wrażliwej na uderzenia.

Uwaga: nie używać do kości, mrożonek ani podważania produktów; unikać zmywarki oraz bardzo twardych desek (szkło, kamień), aby nie uszkodzić cienkiej, twardej krawędzi tnącej.

Specyfikacja

Uwaga: producent nie podaje pełnej specyfikacji w jednym standardzie tabelarycznym dla wszystkich rynków, dlatego poniższe dane zestawiono na podstawie dostępnych informacji produktu.

Model Nóż Chutoh Miyabi 5000MCD
Długość ostrza 16 cm
Długość uchwytu 13,8 cm
Szerokość ostrza (grubość w najcieńszym punkcie) 0,2 cm
Szerokość uchwytu 2,3 cm
Wysokość klingi 4 cm
Masa 0,15 kg
Materiał rdzenia MicroCarbide MC63
Twardość około 63 HRC
Obróbka ostrza CRYODUR
Szlif Honbazuke
SKU 34372-161-0
EAN 4009839275982
Kod producenta 34372-161-0

Często zadawane pytania

Czym Chutoh 16 cm różni się od dużego noża szefa kuchni?

Chutoh ma krótszą klingę 16 cm, dzięki czemu łatwiej kontrolować czubek przy precyzyjnych zadaniach, takich jak oczyszczanie mięsa, zdejmowanie błon czy cięcie cienkich plastrów warzyw. Nóż szefa kuchni lepiej nadaje się do dużych ilości krojenia i większych produktów, na przykład całych kapust czy dużych kawałków mięsa.

Czy ten model nadaje się do krojenia ryb i przygotowania sushi?

Chutoh sprawdza się przy porcjowaniu ryb, na przykład dzieleniu łososia na równe kawałki lub przygotowaniu porcji do rolek. Do bardzo długich cięć jednym pociągnięciem, typowych dla niektórych wersji sashimi, częściej wybiera się dłuższe ostrza, ale do codziennej pracy z rybą długość 16 cm jest wygodna i przewidywalna.

Co w praktyce daje twardość około 63 HRC?

Twardość na poziomie około 63 HRC oznacza, że krawędź tnąca utrzymuje ostrość dłużej niż w wielu standardowych nożach kuchennych, o ile pracuje na odpowiedniej desce. Ostrzenie jest rzadsze, ale powinno odbywać się na kamieniach wodnych, z pominięciem zadań takich jak cięcie kości czy mrożonek.

Czy profil rękojeści w kształcie litery D będzie wygodny przy przyzwyczajeniu do zachodnich noży?

Profil D często daje bardzo stabilny chwyt i wyraźne „czucie” ustawienia ostrza względem deski, szczególnie przy pracy na czubku. Osoby przyzwyczajone do prostych rękojeści zachodnich zwykle potrzebują krótkiego czasu, aby się przyzwyczaić, a następnie doceniają przewidywalne ułożenie dłoni.

Jak dbać o nóż, żeby długo zachował ostrość i wygląd klingi?

Po użyciu należy umyć ostrze pod bieżącą wodą z dodatkiem detergentu, dokładnie wytrzeć do sucha i odłożyć na listwę magnetyczną, do bloku lub w osłonie na ostrze. Unikanie zmywarki oraz twardych desek ze szkła lub kamienia spowalnia zużycie krawędzi tnącej i ogranicza powstawanie zmatowień na powierzchni stali.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy