Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Masahiro Co. Ltd.
    Kurachi 90
    Seki City, Gifu Prefecture,
    501-3994
    Japonia
    81-57-521-2100
    info@masahiro-hamono.com
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.
    OMC Sławomir Bieroń
    Nowa 3/4
    Gliwice,
    44-122
    Polska
    607939880
    biuro@omc.net.pl

Cena:
648,99 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 16239

Kod producenta: 16239

Gwarancja: 5 lat

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Ceramiczna ostrzałka ręczna Masahiro 200x10mm [40581]
138,99 PLN
damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Nóż Masahiro Bessen Usuba 180 mm to specjalistyczny nóż do warzyw z węglowej stali Ki-gami No.2, przeznaczony dla osób, które chcą wejść w klasyczne japońskie techniki krojenia i potrzebują precyzyjnego narzędzia do cienkich plasterków oraz katsuramuki. W segmencie noży japońskich do warzyw jest to model z twardością 61–63 HRC, który daje dłuższe trzymanie ostrości niż typowe noże nierdzewne, ale wymaga bardziej świadomej pielęgnacji.

■ Stal węglowa Ki-gami No.2 – wysoka zawartość węgla, twardość 61–63 HRC

■ Długość ostrza 165 mm i wysokość 44 mm – wygodna praca z dużymi warzywami

■ Jednostronne ostrzenie – typowe dla klasycznej Usuby do precyzyjnych cięć

■ Waga 180 g – wyraźne prowadzenie ostrza przy ruchu „z góry na dół”

■ Rękojeść z drewna magnoliowego z pierścieniem z tworzywa – lekka, stabilna konstrukcja

Jak Masahiro Bessen Usuba 180 mm pracuje przy krojeniu warzyw

Nóż Masahiro Bessen Usuba 180 mm został zaprojektowany jako tradycyjny japoński nóż do warzyw, który pracuje najlepiej w ruchu „z góry na dół”, bez kołysania po desce. Prosta krawędź tnąca oraz jednostronny szlif ułatwiają prowadzenie ostrza równolegle do deski, co przy technicznych cięciach warzyw takich jak krojenie ogórka lub rzodkwi daikon na cienkie plasterki daje równe, powtarzalne cięcia na całej długości warzywa. W porównaniu z typowymi nożami szefa z zaokrąglonym brzuchem krawędzi, ten profil lepiej sprawdza się przy technikach, gdzie liczy się kontakt całej krawędzi z deską w jednej płaszczyźnie.

Ostrze z węglowej stali Ki-gami No.2 o twardości 61–63 HRC zapewnia bardzo agresywną krawędź tnącą, co przy odpowiedniej ostrzałce pozwala zejść do małych kątów typowych dla kuchni japońskiej. Podczas przygotowywania julienne z marchewki lub cienkich płatków z ogórka do dekoracji nie trzeba mocno dociskać noża – wystarczy prowadzić ostrze w dół, a stal „wgryza się” w produkt niemal pod własnym ciężarem. W segmencie noży do warzyw zbliżonej długości jest to raczej twardsza stal niż w standardowych nożach nierdzewnych, co przekłada się na rzadsze ostrzenie, ale także większą wrażliwość na nieodpowiednie podłoże, takie jak szkło czy kamień.

Wysoka głownia o szerokości 44 mm daje dodatkowe miejsce na ułożenie palców i chroni dłoń przed kontaktem z deską, co jest odczuwalne przy długich sesjach krojenia warzyw w stylu push-cut. Przy krojeniu kilkunastu ogórków lub kilku dużych rzodkwi daikon na cienkie plastry kucharz zyskuje wygodną „tarczę” podpierającą knykcie, dzięki czemu zachowanie stałej grubości plastrów jest łatwiejsze. W praktyce nóż sprawdza się dobrze także przy siekaniu ziół na drobną posypkę, jednak ze względu na prostą krawędź praca odbywa się przez pionowe ruchy cięcia, a nie typowe kołysanie znane z europejskich noży szefa.

Rękojeść z drewna magnoliowego, wzmocniona pierścieniem z tworzywa, zapewnia lekki, wyważony chwyt, który sprzyja pracy nad deską przez dłuższy czas. Przy porcjowaniu większej ilości warzyw – na przykład przygotowaniu talerzy z carpaccio z buraka lub cienkich plastrów cukinii na grill – niska masa rękojeści w stosunku do głowni sprawia, że nóż wyczuwalnie „ciągnie” ostrzem w dół. W porównaniu z cięższymi nożami europejskimi z masywnym trzpieniem, ten układ jest korzystny dla osób, które stawiają na precyzję w kuchni japońskiej, ale może wymagać przyzwyczajenia u użytkowników przenoszących nawyki z klasycznych noży zachodnich.

Uwaga: Ostrze z węglowej stali nie jest odporne na korozję – po myciu należy je od razu wytrzeć do sucha i nie pozostawiać mokrego na desce lub w zlewie. Nóż Masahiro Bessen Usuba 180 mm nie jest przeznaczony do kości, mrożonek ani bardzo twardych produktów, a do krojenia zaleca się używanie drewnianych lub tworzywowych desek, aby zmniejszyć ryzyko wyszczerbień krawędzi.

Specyfikacja

Typ produktu Nóż do warzyw Usuba
Model Masahiro Bessen Usuba 180 mm
Typ stali Carbon Steel (Ki-gami No.2)
Twardość (HRC) 61–63 HRC
Sposób ostrzenia Jednostronne, szlif w stylu japońskim
Długość całkowita (A) 320 mm
Długość ostrza (B) 165 mm
Szerokość ostrza (C) 44 mm
Grubość ostrza (D) Brak danych
Waga 180 g
Materiał rękojeści Drewno magnoliowe z pierścieniem z tworzywa
Zastosowanie Precyzyjne krojenie warzyw, technika katsuramuki, cienkie plasterki i arkusze, julienne, dekoracje talerzy

Często zadawane pytania

Jak dbać o stal węglową w nożu Masahiro Bessen Usuba 180 mm?

Po krojeniu należy umyć nóż pod bieżącą, ciepłą wodą z dodatkiem łagodnego detergentu, a następnie od razu wytrzeć do sucha miękką ściereczką. Przy dłuższych przerwach w użytkowaniu warto przetrzeć ostrze cienką warstwą oleju spożywczego, aby ograniczyć powstawanie rdzy i nierównomiernych przebarwień. Mycie w zmywarce nie jest zalecane, ponieważ wysoka temperatura i agresywna chemia skracają żywotność krawędzi i mogą uszkodzić rękojeść.

Czy nóż Masahiro Bessen Usuba 180 mm nadaje się jako jedyny nóż kuchenny?

Masahiro Bessen Usuba 180 mm jest nożem wyspecjalizowanym do warzyw, najlepiej sprawdza się przy technikach krojenia w stylu japońskim i pracy na produktach bez kości. Jako jedyny nóż w kuchni będzie ograniczał wygodę przy porcjowaniu większych kawałków mięsa czy pracy z kośćmi, dlatego zwykle traktuje się go jako uzupełnienie zestawu, obok bardziej uniwersalnego noża szefa lub Santoku.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy