Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Masahiro Co. Ltd.
    Kurachi 90
    Seki City, Gifu Prefecture,
    501-3994
    Japonia
    81-57-521-2100
    info@masahiro-hamono.com
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.
    OMC Sławomir Bieroń
    Nowa 3/4
    Gliwice,
    44-122
    Polska
    607939880
    biuro@omc.net.pl

Cena:
898,99 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 16207

Kod producenta: 16207

Gwarancja: 5 lat

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Ceramiczna ostrzałka ręczna Masahiro 200x10mm [40581]
138,99 PLN
damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Masahiro Bessen Deba 180 mm [16207] to mocny nóż do ryb dla osób, które porcjują całe sztuki – od odcięcia głowy po filet na porcje. Sprawdza się u użytkowników znających już podstawy pracy japońskim nożem i szukających jednego, wyspecjalizowanego narzędzia do ryb zamiast kilku lżejszych noży.

Jeśli w kuchni często trafia się dorada, pstrąg lub łosoś na 6–8 porcji, ten model daje wyraźną przewagę nad typowym europejskim nożem kuchennym: jest krótszy, masywniejszy i lepiej przenosi siłę cięcia na kręgosłup i mniejsze ości.

■ Jednostronnie ostrzona Deba 183 mm – do porcjowania całych ryb, od głowy po filet

■ Stal węglowa Ki-gami No.2 61–63 HRC – długie trzymanie ostrości przy częstej pracy

■ Szeroka, gruba klinga 55 mm – wygodne cięcia przy kręgosłupie i mniejszych ościach

■ Lekka rękojeść z drewna magnoliowego – dobry chwyt przy mokrych dłoniach

■ Waga około 311 g – wyraźnie bardziej masywny niż noże uniwersalne tej długości

Jak Masahiro Bessen Deba 180 mm sprawdza się przy całej rybie

Ten nóż Deba 180 mm z serii Masahiro Bessen jest projektowany z myślą o pracy przy całej rybie od początku do końca. Przy typowym łososiu porcjowanym na dzwonka i filety pozwala najpierw zdecydowanym ruchem przeciąć kręgosłup przy głowie, potem poprowadzić ostrze wzdłuż ości, a na końcu oddzielić skórę jednym dłuższym cięciem przy desce. Jedno narzędzie spokojnie wystarcza od pierwszego nacięcia po gotowe porcje na patelnię lub do piekarnika – więcej o doborze japońskich ostrzy do takich zadań można znaleźć w artykule o podstawowych rodzajach noży japońskich i ich zastosowaniu.

Jednostronne ostrzenie w stylu japońskim daje dużą kontrolę nad linią cięcia. Przy doradzie lub większym pstrągu klinga dosłownie „przykleja się” do kręgosłupa, dzięki czemu łatwiej prowadzić ją po kościach bez zbędnych zygzaków. W porównaniu z klasycznym europejskim nożem kucharza ten model jest krótszy, wyższy i znacznie grubszy, więc lepiej znosi cięcia w okolicy ości, ale nie służy do łupania twardych kości jak tasak.

Ostrze wykonane ze stali węglowej Ki-gami No.2, hartowane do około 61–63 HRC, pozwala uzyskać bardzo agresywną krawędź tnącą. Przy typowym domowym użytkowaniu wystarczy okresowe odświeżenie na kamieniu wodnym, zamiast częstego pełnego ostrzenia – szczegółowo opisuje to poradnik jak prawidłowo korzystać z kamienia wodnego. Trzeba natomiast pamiętać, że stal węglowa bezpośrednio reaguje z wilgocią i kwasami z ryby – po każdym porcjowaniu nóż powinien być opłukany, dokładnie wytarty i odłożony suchy.

Rękojeść z drewna magnoliowego dobrze leży w dłoni, a jej niewielka masa pomaga w wyważeniu całego noża tak, by ciężar skupiał się bliżej klingi. W praktyce oznacza to stabilne, pewne cięcia przy desce, nawet gdy dłoń jest lekko śliska od pracy przy świeżej rybie. Ten model będzie dobrym wyborem do kompletowania zestawu pod kuchnię japońską obok dłuższej yanagiby do krojenia sashimi, ale dla osób szukających uniwersalnego noża „do wszystkiego” pozostanie zbyt ciężki i zbyt wyspecjalizowany.

Uwaga: stal węglowa Ki-gami No.2 jest podatna na rdzewienie – po kontakcie z rybą lub wodą należy nóż od razu umyć ręcznie, dokładnie osuszyć i nie zostawiać w zlewie ani w zmywarce. Model nie jest przeznaczony do łupania dużych, twardych kości – do takich zadań lepiej użyć tasaka lub piły.

Specyfikacja

Model Masahiro Bessen Deba 180mm [16207]
Typ noża Deba do ryb
Długość ostrza ok. 183 mm
Szerokość klingi ok. 55 mm
Całkowita długość ok. 325 mm
Waga ok. 311 g
Stal Węglowa Ki-gami No.2 (Carbon Steel)
Twardość ok. 61–63 HRC
Rodzaj ostrzenia Szlif jednostronny (tradycyjny japoński)
Przeznaczenie Porcjowanie i filetowanie ryb, odcinanie głów, cięcia w okolicy kręgosłupa i mniejszych ości
Rękojeść Drewno magnoliowe z pierścieniem wzmacniającym
Strona cięcia Dla użytkowników praworęcznych (szlif jednostronny po jednej stronie)
Wykończenie ostrza Mocna, gruba klinga o dużej wysokości, ręcznie ostrzona fabrycznie
Pielęgnacja Mycie ręczne, natychmiastowe osuszenie po pracy, zalecane przechowywanie w suchym miejscu
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy