Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
169,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 803-700

Kod producenta: 803-700

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki od: 9.90 PLN

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Nóż Satake Satoru Sashimi 21 cm to specjalistyczny nóż typu Yanagi ze stali 420J2 z molibdenem, przeznaczony do precyzyjnego krojenia ryb na cienkie plastry do sushi i sashimi. Sprawdzi się u osób, które przygotowują w domu świeże filety łososia lub tuńczyka i oczekują długiego, czystego cięcia zamiast „piłowania” nożem szefa, a także chcą lepiej poznać rodzaje japońskich noży kuchennych.

- Stal nierdzewna 420J2 z molibdenem - odporna na wilgoć, wymaga rzadszego ostrzenia niż podstawowe stale kuchenne.

- Długość ostrza 20,8 cm, całkowita 34,8 cm - wygodne, długie cięcie przez cały filet ryby.

- Jednostronny szlif - precyzyjne prowadzenie krawędzi tnącej przy cięciu sashimi i carpaccio.

- Rękojeść z bakelitu z mączką drzewną - odporna na wysoką temperaturę i częste mycie pod bieżącą wodą.

- Pełny trzpień z nitami - stabilne wyważenie przy dłuższej pracy z większą ilością rolek sushi.

Jak Satake Satoru Sashimi 21 cm pracuje przy krojeniu ryb i delikatnych składników

Nóż Satake Satoru Sashimi 21 cm został zaprojektowany jako Yanagi do długich, płynnych cięć przez świeże filety rybne, gdzie liczy się gładka powierzchnia plasterków i brak poszarpanych włókien. Wąska klinga o długości 20,8 cm i grubości około 2,3 mm pozwala prowadzić jedno ciągłe cięcie od ogona do głowy fileta łososia, bez konieczności „piłowania” tam i z powrotem. Dzięki jednostronnemu szlifowi można uzyskać krawędź tnącą o małym kącie, co ułatwia wykonanie bardzo cienkich plasterków sashimi lub carpaccio z łososia w domowych warunkach. W segmencie noży do sushi ten model plasuje się w średniej półce cenowej - daje precyzję typową dla Yanagi, ale przy mniej wymagającej w ostrzeniu stali niż w cięższych, węglowych wariantach; przy planowaniu zakupu warto też zajrzeć do poradnika o podstawowych rodzajach noży japońskich i ich zastosowaniu.

Stal nierdzewna 420J2 z dodatkiem molibdenu dobrze znosi kontakt z wilgocią, co ma znaczenie przy pracy nad deską, gdy filet jest mokry, a na ostrzu zostaje sos sojowy czy woda z płukania ryżu. Twardość około 56 HRC ± 1 sprawia, że krawędź tnąca nie wyszczerbia się łatwo przy typowym użytkowaniu kuchennym i wymaga ostrzenia rzadziej niż podstawowe noże ze stali 420 bez dodatków. Nóż zachowuje przy tym pewną elastyczność, więc nie jest tak kruchy jak twarde ostrza z bardziej zaawansowanych stopów, co doceniają osoby przygotowujące sushi kilka razy w tygodniu, a nie codziennie w gastronomii. W praktyce po serii około kilkudziesięciu cięć przez filet rybny krawędź nadal gładko przechodzi przez skórę, bez wyraźnego „ślizgania się” po powierzchni.

Rękojeść z bakelitu wypełnionego mączką drzewną łączy klasyczny, lekko matowy wygląd z odpornością na zarysowania i wysoką temperaturę. Przy przygotowywaniu kilku rolek sushi z rzędu dłoń pozostaje stabilnie oparta o lekko wyprofilowany kształt, a konstrukcja z pełnym trzpieniem i nitami zapewnia równomierne wyważenie między klingą a rękojeścią. To ułatwia utrzymanie stałego kąta cięcia, gdy kroi się serię cienkich plasterków tuńczyka lub ogórka na wstęgi do inside-outów. W porównaniu z cięższymi, grubszymi nożami kuchennymi ten model jest smuklejszy i wymaga delikatniejszej pracy nad deską, ale odwdzięcza się większą kontrolą nad grubością plastrów i mniejszym dociskiem do produktu.

Jednostronny szlif powoduje, że ostrze „ciągnie” produkt w jedną stronę, co po krótkim okresie przyzwyczajenia pomaga utrzymać prostą linię cięcia i powtarzalną grubość plasterków. Przy krojeniu ogórka w bardzo długie, cienkie wstęgi wystarczy lekko prowadzić klingę po desce, pilnując, aby kąt między krawędzią tnącą a deską był stały. Trzeba natomiast pamiętać, że to narzędzie jest przeznaczone do delikatnych składników - nie nadaje się do porcjowania kości, mrożonek ani twardych warzyw korzeniowych. W takich zadaniach lepiej sprawdzi się cięższy nóż szefa, a Satake Satoru Sashimi 21 cm warto zostawić do sytuacji, gdy ważna jest estetyka plasterków i kontrolowane, spokojne cięcie.

Uwaga: Nóż Satake Satoru Sashimi 21 cm nie jest przeznaczony do porcjowania kości, mrożonek ani twardych warzyw korzeniowych - zbyt duży nacisk na ostrze może doprowadzić do uszkodzenia krawędzi tnącej. Dla zachowania właściwości stali nie zaleca się mycia w zmywarce; po krojeniu wystarczy opłukać nóż pod bieżącą wodą i wytrzeć do sucha.

Specyfikacja

Model Satake Satoru Sashimi 21 cm
Numer katalogowy (SKU) 803-700
EAN 4956617803700
Długość całkowita 34,8 cm
Długość ostrza 20,8 cm
Szerokość klingi 3,1 cm
Grubość klingi ok. 2,3 mm
Materiał ostrza Stal nierdzewna 420J2 z molibdenem
Twardość ostrza 56 HRC ± 1
Materiał rękojeści Bakelit wypełniony mączką drzewną
Waga ok. 182 g
Konstrukcja Pełny trzpień, rękojeść nitowana
Typ noża Yanagi / nóż do sashimi i sushi
Szlif ostrza Jednostronny, przystosowany do precyzyjnego cięcia
Przeznaczenie Krojenie świeżych ryb na cienkie plastry, sashimi, sushi, rybne carpaccio, delikatne warzywa i miękkie owoce
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy