Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Masahiro Co. Ltd.
    Kurachi 90
    Seki City, Gifu Prefecture,
    501-3994
    Japonia
    81-57-521-2100
    info@masahiro-hamono.com
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.
    OMC Sławomir Bieroń
    Nowa 3/4
    Gliwice,
    44-122
    Polska
    607939880
    biuro@omc.net.pl

Cena:
428,99 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 10023

Kod producenta: 10023

Gwarancja: 5 lat

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Ceramiczna ostrzałka ręczna Masahiro 200x10mm [40581]
138,99 PLN
damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Masahiro Ms-8 Takohiki 240 mm to nóż, po który warto sięgnąć, jeśli sushi i sashimi pojawia się u Ciebie częściej niż okazjonalnie i zależy Ci na długich, równych plastrach ryby jak z japońskiego baru sushi. Daje bardzo lekkie prowadzenie ostrza i czyste cięcie, ale jako wyspecjalizowany nóż do delikatnych produktów nie zastąpi cięższego modelu do kości czy twardych warzyw.

- Długie ostrze ok. 240 mm - wygodne porcjowanie całych filetów łososia lub tuńczyka jednym płynnym ruchem.

- Jednostronne ostrzenie - precyzyjna kontrola kierunku cięcia i gładka, błyszcząca powierzchnia plastra.

- Stal MBS-26, twardość 58-59 HRC - ostra krawędź, która długo trzyma ostrość przy pracy z rybą.

- Smukła geometria (ok. 2,5 mm grubości) i waga tylko 108 g - nóż dobrze „idzie w produkt” bez użycia dużej siły.

- Tradycyjna rękojeść z drewna magnoliowego - pewny chwyt i naturalne wyważenie pod długie ostrze.

Takohiki Masahiro 240 mm przy pracy z rybą i sushi

Ten nóż powstał z myślą o kuchni japońskiej, gdzie liczy się kontrola nad cięciem i nienaruszona struktura ryby. Przy przygotowaniu zestawu sushi dla 4-6 osób możesz jednym pociągnięciem przeciągnąć Masahiro Takohiki 240 mm przez cały filet łososia i otrzymać serię równych plastrów, bez „ząbkowanej” powierzchni i rozmazanych włókien. Prostokątne zakończenie ostrza pomaga wygodnie podnieść gotowy plaster z deski i ułożyć go na ryżu lub talerzu degustacyjnym. Jeśli ktoś dopiero zaczyna przygodę z japońskimi nożami do sushi, przydatne mogą być materiały wprowadzające, takie jak przegląd podstawowych rodzajów japońskich noży kuchennych.

Smukłe ostrze o grubości około 2,5 mm i szerokości 29 mm praktycznie „wślizguje się” w miękką rybę. Przy spokojnej pracy ruchem „do siebie” mięso nie jest miażdżone, a struktura zostaje zachowana, co widać szczególnie przy sashimi i carpaccio z ryb. Dzięki niskiej wadze 108 g dłoń mniej się męczy, nawet gdy kroisz większą ilość plastrów na domowe przyjęcie.

W porównaniu do typowych noży szefa kuchni ten model jest węższy, lżejszy i ostrzony jednostronnie. Daje to większą kontrolę nad kierunkiem cięcia i ułatwia uzyskanie bardzo cienkich, powtarzalnych plastrów, ale wymaga też odrobiny przyzwyczajenia. Osoba, która do tej pory używała tylko noży obustronnie ostrzonych, zwykle po kilku sesjach z tym modelem „czuje” kąt prowadzenia i docenia precyzję, jakiej nie dają klasyczne noże europejskie.

Stal MBS-26 (pochodna VG-10), hartowana do 58-59 HRC, pozwala na agresywne, cienkie ostrzenie. W praktyce oznacza to, że nóż tnie lekko i przez długi czas nie wymaga ingerencji, o ile pracuje tylko z miękkimi produktami i trafia na odpowiednią deskę - drewnianą lub z tworzywa. Osobom, które chcą samodzielnie odświeżać krawędź tnącą na kamieniach, może przydać się poradnik jak prawidłowo korzystać z kamienia wodnego. To nie jest narzędzie do kości, mrożonek ani twardej skórki dyni; przy takim użyciu cienkie ostrze może się wyszczerbić.

Tradycyjna konstrukcja Takohiki w codziennym użytkowaniu

Ostrze Takohiki ma prostokątne zakończenie, inne niż w Yanagibie, którą wiele osób kojarzy z sushi barów. Ten detal ma praktyczne znaczenie - łatwiej zebrać nim plaster ryby z deski i precyzyjnie ułożyć go w rolce maki lub na ryżu do nigiri, bez sięgania po dodatkową szpatułkę. Przy seryjnym przygotowywaniu rolek różnica w komforcie pracy jest dobrze wyczuwalna.

Rękojeść z jasnego drewna magnoliowego, wzmocniona pierścieniem z tworzywa, zapewnia naturalny, suchy chwyt. Lekki uchwyt przesuwa balans w stronę ostrza, co ułatwia prowadzenie noża po desce i kontrolę nad linią cięcia. Przy filetowaniu tuńczyka, łososia czy sandacza wygodnie jest trzymać nóż nieco wyżej, z lekkim chwytem, pozwalając, aby to waga ostrza wykonawała pracę.

Jednostronny szlif jest przygotowany standardowo pod osoby praworęczne. Dzięki temu cięcie lekko „ściąga” w jedną stronę, co pomaga w formowaniu plastrów o powtarzalnym kształcie. Osoby leworęczne odczują tu różnicę - dla nich potrzebna jest wersja z odwróconym szlifem lub inny model przystosowany do pracy lewą ręką.

Całkowita długość noża ok. 372 mm daje spore pole manewru przy dużych filetach, ale wymaga też nieco miejsca na desce i w szufladzie czy bloku. To narzędzie, które najlepiej sprawdza się jako wyspecjalizowany nóż „do ryby i sushi” obok bardziej uniwersalnego gyuto czy santoku, a nie jako jedyny nóż w kuchni.

Uwaga: Nóż Masahiro Ms-8 Takohiki 240 mm ma cienkie, twarde ostrze przeznaczone do delikatnych produktów. Nie używać do kości, ości, mrożonek ani bardzo twardych warzyw. Nie myć w zmywarce - po pracy wystarczy umyć w ciepłej wodzie z płynem i dokładnie wytrzeć do sucha.

Specyfikacja

Model: Masahiro Ms-8 Takohiki 240mm [10023]
SKU: 10023
EAN: 4978857100234
Kod producenta: 10023
Typ noża: Takohiki - nóż do sushi/sashimi
Przeznaczenie: krojenie cienkich plastrów, filetowanie ryb, sushi, sashimi
Typ stali: MBS-26 (stal molibdenowo-wanadowa, pochodna VG-10)
Twardość: 58-59 HRC
Sposób ostrzenia: jednostronne (tradycyjne japońskie)
Długość całkowita (A): 372 mm
Długość ostrza (B): 232 mm (deklarowane 240 mm w nazwie serii)
Szerokość ostrza (C): 29 mm
Grubość ostrza (D): 2,5 mm
Waga: 108 g
Materiał rękojeści: drewno magnoliowe z pierścieniem z tworzywa
Strona ostrzenia: przeznaczony standardowo dla osób praworęcznych
Zakończenie ostrza: prostokątne (cecha noży Takohiki)
Możliwość mycia w zmywarce: nie, nie zaleca się mycia w zmywarce
Przeznaczenie do mrożonek: nie, nie stosować do zamrożonych produktów
Kraj pochodzenia marki: Japonia (Masahiro)
Logotyp: dwie wersje - napisy w alfabecie japońskim lub łacińskim

Często zadawane pytania

Czy Masahiro Takohiki 240 mm nadaje się jako jedyny nóż w kuchni?

To nóż wyspecjalizowany do ryb, sushi i sashimi. Poradzi sobie z delikatnym mięsem lub miękkimi warzywami, ale do siekania warzyw korzeniowych, porcjowania mięsa z kością czy pracy z twardą skórką lepiej sprawdzi się osobny, bardziej uniwersalny nóż szefa kuchni.

Jak dbać o ostrze, żeby nie wyszczerbiło się i długo trzymało ostrość?

Nóż warto używać wyłącznie na drewnianych lub plastikowych deskach i unikać kontaktu z kośćmi, mrożonkami oraz twardymi powierzchniami, jak szkło czy kamień. Po krojeniu wystarczy umyć go w ciepłej wodzie z niewielką ilością detergentu, spłukać i dokładnie wytrzeć do sucha. Do ostrzenia najlepiej używać kamieni wodnych, zachowując jednostronny szlif.

Czy wersja z logotypem w alfabecie japońskim różni się czymś od wersji z napisem łacińskim?

Obie wersje mają tę samą stal, twardość, geometrię ostrza i proces hartowania. Różnica dotyczy wyłącznie wyglądu nadruku na klindze, więc można wybrać wariant, który bardziej pasuje wizualnie do pozostałych noży w kuchni.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy