Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Masahiro Co. Ltd.
    Kurachi 90
    Seki City, Gifu Prefecture,
    501-3994
    Japonia
    81-57-521-2100
    info@masahiro-hamono.com
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.
    OMC Sławomir Bieroń
    Nowa 3/4
    Gliwice,
    44-122
    Polska
    607939880
    biuro@omc.net.pl

Cena:
798,99 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 16230

Kod producenta: 16230

Gwarancja: 5 lat

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Jeśli w kuchni regularnie kroisz większe filety na sashimi i nigiri, Masahiro Bessen Takohiki 270mm [16230] daje długie, gładkie cięcie, którego zwykły nóż szefa po prostu nie zapewni. To dobry wybór dla osób, które chcą mieć w domu lub małym lokalu prawdziwy nóż do sushi i są gotowe zadbać o stal węglową - w tym o odpowiednie ostrzenie noży kuchennych.

- Długie, wąskie ostrze ok. 263 mm - do cięcia całego fileta jednym pociągnięciem „do siebie”

- Stal węglowa Ki-gami No.2, 61-63 HRC - bardzo ostre, agresywne cięcie i rzadsze ostrzenie

- Jednostronny szlif dla praworęcznych - łatwiej uzyskać równe, cienkie plastry sashimi

- Prostokątny czubek - wygodne podnoszenie plastrów z deski i układanie ich na ryżu lub talerzu

- Lekka rękojeść z drewna magnoliowego i waga tylko 163 g - komfort przy dłuższych sesjach krojenia

Jak Masahiro Bessen Takohiki 270mm sprawdza się przy sushi i sashimi

Masahiro Bessen Takohiki 270mm [16230] został zaprojektowany z myślą o pracy z surową rybą i delikatnymi dodatkami do sushi. Długie ostrze o rzeczywistej długości około 263 mm pozwala przeciąć filet z łososia czy tuńczyka jednym, płynnym ruchem „do siebie”. Przy porcjowaniu bloku łososia na 10-12 plastrów sashimi widać różnicę względem krótszych noży - plastry wychodzą równe, bez zygzakowatych śladów i bez poszarpanych włókien.

Ostrze ze stali węglowej Ki-gami No.2 o twardości 61-63 HRC umożliwia bardzo cienkie naostrzenie i długo trzyma krawędź tnącą. W praktyce przy pracy na drewnianej lub plastikowej desce nóż długo zachowuje ostrość potrzebną do „półprzezroczystych” plastrów ryby, zwłaszcza gdy jest używany na desce dobranej zgodnie z zasadami opisanymi w poradniku jak wybrać deskę do krojenia, która nie stępi noża. Trzeba jednak zaakceptować, że stal węglowa patynuje i wymaga krótkiej pielęgnacji po każdym użyciu.

Jednostronne ostrzenie to duży atut przy sashimi. Jedna strona ostrza jest wypukła i szlifowana, druga niemal płaska z delikatnym wgłębieniem. Dzięki temu plaster ryby delikatnie odkleja się od noża i układa na desce lub bezpośrednio na ryżu w nigiri, pokazując gładką, błyszczącą powierzchnię cięcia. W porównaniu z europejskim nożem szefa łatwiej uzyskać powtarzalny kształt i grubość plastrów.

W codziennym użyciu docenia się także prostokątne zakończenie ostrza. Po odkrojeniu plastra można od razu „zgarnąć” go płaskim czubkiem i przenieść na talerz lub na rolkę maki, bez używania dodatkowej łopatki. Nóż dobrze radzi sobie również z cienkim krojeniem ogórka, rzodkwi daikon czy papryki na długie paski do dekoracji talerza z sushi.

Rękojeść z jasnego drewna magnoliowego z pierścieniem z tworzywa jest lekka i dobrze leży w dłoni przy chwycie „pinch grip”, gdy palce częściowo spoczywają na ostrzu. Całkowita długość noża 414 mm, szerokość ostrza około 23 mm i waga 163 g dają smukłe, wyważone narzędzie do długich, kontrolowanych ruchów. Ograniczeniem jest specjalizacja - to nóż do delikatnego krojenia; do kości, mrożonek czy twardych łbów ryb lepiej wybrać cięższą Debę lub tasak.

Uwaga: ostrze ze stali węglowej Ki-gami No.2 może rdzewieć. Po pracy nóż trzeba umyć ręcznie, osuszyć do sucha i nie zostawiać w wilgoci. Nie myć w zmywarce i nie używać do kości, mrożonek ani twardych łbów ryb - cienkie, twarde ostrze przystosowane jest do delikatnego krojenia filetów.

Specyfikacja

Model: Masahiro Bessen Takohiki 270mm [16230]
Typ noża: Takohiki - nóż do sashimi i cienkiego krojenia ryb
Przeznaczenie: sushi, sashimi, cienkie plastry ryb i warzyw
Stal: Carbon Steel (Ki-gami No.2)
Twardość: 61-63 HRC
Zawartość węgla: ok. 1,1%
Rodzaj ostrzenia: jednostronne (tradycyjny szlif japoński)
Długość całkowita (A): 414 mm
Długość ostrza (B): 263 mm (deklarowane jako 270 mm)
Szerokość ostrza (C): 23 mm
Grubość ostrza (D): producent nie podaje dokładnych danych
Waga: 163 g
Materiał rękojeści: drewno magnoliowe z pierścieniem z tworzywa
Strona ostrzenia: nóż przeznaczony standardowo dla osób praworęcznych
Możliwość mycia w zmywarce: nie, zalecane mycie ręczne
Producent: Masahiro
Kod producenta: 16230
EAN: 4978857020303

Często zadawane pytania

Czy stal węglowa Ki-gami No.2 rdzewieje i jak o nią dbać?

Stal węglowa jest bardziej podatna na korozję niż stal nierdzewna, dlatego po krojeniu ryb lub warzyw nóż trzeba umyć w ciepłej wodzie z niewielką ilością detergentu i od razu wytrzeć do sucha. Z czasem na ostrzu pojawi się naturalna patyna - to normalne zjawisko, które częściowo chroni przed rdzą.

Czy Masahiro Bessen Takohiki 270mm nadaje się do nauki sushi w domu?

Nadaje się dla osób, które mają już podstawowe obycie z ostrymi nożami i są gotowe nauczyć się pracy z jednostronnym szlifem. Przy prawidłowej technice pozwala uzyskać plastry sashimi i porcje nigiri bardzo zbliżone do tych serwowanych w lokalach sushi, ale wymaga delikatnego prowadzenia ostrza i unikania zadań „siłowych”.

Do jakich zadań ten nóż nie jest przeznaczony?

To narzędzie do precyzyjnego cięcia miękkich filetów i warzyw. Nie należy używać go do kości, mrożonek, łbów ryb, skorupiaków ani do podważania produktów. Cienkie, twarde ostrze 61-63 HRC może ulec wyszczerbieniu przy takiej pracy - do cięższych zadań lepiej sprawdzają się Deba lub tasaki.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy