Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
119,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 803-250

Kod producenta: 803-250

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki od: 9.90 PLN

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Yanagiba Satake Sword Smith 21 cm to wyspecjalizowany nóż do sushi i sashimi dla osób, które chcą uzyskać równe, gładkie plastry łososia, tuńczyka czy dorady bez poszarpanych krawędzi. To rozsądny wybór, jeśli w kuchni obok klasycznego noża szefa potrzebny jest osobny nóż do surowej ryby. Dla osób, które dopiero poznają ten typ ostrza, pomocny może być przewodnik po rodzajach japońskich noży kuchennych.

■ Długie ostrze 21 cm pozwala przeciąć filet ryby jednym, płynnym ruchem

■ Jednostronny szlif daje bardzo czyste cięcie przy sushi, sashimi i carpaccio

■ Stal molibdenowo-wanadowa – wygodne ostrzenie i długie utrzymanie ostrości

■ Lekka rękojeść z polipropylenu dobrze leży w dłoni także przy dłuższej pracy

■ Waga ok. 110 g ułatwia precyzyjne prowadzenie końcówki klingi

Jak Yanagiba Satake Sword Smith 21 cm sprawdza się przy sashimi

Nóż do sashimi Satake Sword Smith Yanagiba 21 cm został zaprojektowany pod jedno główne zadanie: precyzyjne krojenie świeżych filetów rybnych na równe plastry. Długie, wąskie ostrze 21 cm pozwala przeciągnąć klingę przez cały płat łososia czy tuńczyka jednym ruchem, bez „piłowania” i rozgniatania mięsa. Przy przygotowaniu 10–12 porcji sashimi z jednego fileta różnica w gładkości powierzchni plasterków jest wyraźnie zauważalna względem krótszych, europejskich noży kuchennych. Warto też poznać podstawowe techniki krojenia, które pomagają w pełni wykorzystać możliwości takiego ostrza.

W praktyce wystarczy przyłożyć Yanagibę pod kątem, lekko unieść czubek i pociągnąć nóż do siebie – ostrze dosłownie ciągnie się przez rybę, bez potrzeby mocnego docisku. Sztywna, wąska klinga nie „pływa” na boki, więc łatwo utrzymać powtarzalną grubość plastrów, co przydaje się zarówno przy sashimi, jak i przy porcjowaniu ryby na nigiri. Ten model dobrze sprawdza się też przy docinaniu rolki sushi, gdy zależy na równych kawałkach bez zgniecionego środka.

Klinga z stali molibdenowo-wanadowej łączy odporność na zużycie z łatwością ostrzenia na kamieniu wodnym. Nóż długo trzyma ostrość, a gdy zacznie lekko ślizgać się po skórze ryby, wystarczy krótkie podostrzenie na drobnym kamieniu. Grubość ok. 2,1 mm zapewnia stabilność prowadzenia po długich filetach, co docenią osoby porcjujące rybę do domowego sushi baru lub małej gastronomii.

Rękojeść z polipropylenu jest odporna na wilgoć i łatwa w utrzymaniu czystości – po pracy wystarczy umyć nóż pod bieżącą wodą i wytrzeć do sucha. Całość ma 33,5 cm długości przy wadze ok. 110 g, dzięki czemu balans między klingą a rękojeścią jest wygodny także przy mniejszych dłoniach. Trzeba jednak pamiętać, że Yanagiba to nóż wyspecjalizowany: nie nadaje się do kości, twardej skóry ani bardzo twardych warzyw – do takich zadań lepiej używać mocniejszego noża szefa lub tasaka.

Uwaga: Yanagiba nie jest przeznaczona do pracy na kościach, mrożonych produktach ani bardzo twardych warzywach. Nie zaleca się mycia w zmywarce – po użyciu nóż należy umyć ręcznie, wytrzeć do sucha i przechowywać tak, aby ostrze nie stykało się z innymi narzędziami.

Specyfikacja

Model Satake Sword Smith Sashimi Yanagiba 21 cm
SKU 803-250
EAN 4956617803250
Kod producenta 803-250
Długość całkowita 33,5 cm
Długość ostrza 21 cm
Szerokość klingi 2,9 cm
Grubość klingi 2,1 mm
Waga ok. 110 g
Materiał ostrza stal molibdenowo-wanadowa
Twardość 56 HRC +/- 1
Materiał rękojeści polipropylen
Rodzaj szlifu jednostronny
Przeznaczenie krojenie sashimi, sushi, rybne carpaccio i cienkie plastry ryb

Często zadawane pytania

Czy ten nóż nadaje się tylko do surowej ryby?

Yanagiba została zaprojektowana głównie do sashimi i sushi, ale można jej używać także do cienkich plastrów wędzonej ryby, delikatnego mięsa czy warzyw, gdy liczy się równa grubość cięcia. Nie jest natomiast przeznaczona do pracy z kośćmi, bardzo twardą skórą ani twardymi warzywami korzeniowymi.

Jak dbać o stal molibdenowo-wanadową i czy można myć nóż w zmywarce?

Stal molibdenowo-wanadowa dobrze znosi kontakt z wilgocią, ale nie powinna być długo pozostawiana mokra. Po użyciu wystarczy umyć nóż pod bieżącą wodą, dokładnie wytrzeć do sucha i odłożyć w bezpieczne miejsce. Producent nie zaleca mycia w zmywarce, ponieważ wysoka temperatura, detergenty i kontakt z innymi sztućcami mogą przyspieszyć tępienie ostrza i osłabić rękojeść.

Czy jednostronny szlif utrudnia ostrzenie i użytkowanie osobom leworęcznym?

Jednostronny szlif wymaga nieco innej techniki niż noże europejskie, ale po kilku sesjach na kamieniu wodnym większość użytkowników przyzwyczaja się do powtarzalnego kąta ostrzenia. Ten model jest przygotowany z myślą o osobach praworęcznych, dlatego dla osób leworęcznych kąt cięcia będzie mniej naturalny – przy intensywnej pracy warto rozważyć wersję przeznaczoną do lewej ręki.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy