Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Samura
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:
260,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: SO-0110

Kod producenta: SO-0110

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Diamentowa ostrzałka Taidea (360/600/1200) TG1202
62,00 PLN
damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Nóż Samura Okinawa Yanagiba 240 mm to specjalistyczne ostrze do sushi i sashimi ze stali AUS-8, wybierane przez osoby, które chcą uzyskać cięcie zbliżone do tego z japońskich restauracji, ale bez kosztu noży w pełni ręcznie kutych. Sprawdza się przy świadomym, wydzielonym użyciu do ryb i cienkich plastrów mięsa, gdy zależy na jednym, płynnym cięciu zamiast „piłowania” produktu.

- Stal nierdzewna AUS-8, twardość ok. 59 HRC - dłuższe trzymanie ostrości niż typowe noże europejskie 54-56 HRC

- Jednostronny szlif typu Yanagiba - precyzyjne prowadzenie krawędzi tnącej przy sushi i sashimi

- Długość ostrza 240 mm przy masie tylko 133 g - długie, lekkie ostrze do cięcia jednym ruchem

- Rękojeść z palisandru w formie „wa” - tradycyjny, pewny chwyt w stylu kuchni japońskiej

Jak Samura Okinawa Yanagiba 240 mm sprawdza się przy sushi i sashimi

Samura Okinawa Yanagiba 240 mm została zaprojektowana pod konkretne zadanie: długie, płynne cięcia w miękkich produktach, przede wszystkim w rybach na sushi i sashimi. Długie, wąskie ostrze o długości 240 mm pozwala przeciągnąć nóż przez filet łososia czy tuńczyka jednym ruchem od nasady aż po koniec, co wyraźnie ogranicza miażdżenie włókien mięsa. Jednostronny szlif o niewielkim kącie tworzy cienką krawędź tnącą, która „wchodzi” w rybę bez oporu, dzięki czemu plastry są gładne, mają równą grubość i dobrze prezentują się na desce. W segmencie noży ze stali AUS-8 ten model plasuje się w średniej-wyższej półce: oferuje wyraźnie dłuższe utrzymywanie ostrości niż podstawowe noże zachodnie, przy nadal stosunkowo łagodnym zachowaniu na desce drewnianej lub z tworzywa. Osoby chcące lepiej zrozumieć, jak ten typ ostrza wypada na tle innych japońskich kling, mogą sięgnąć po poradnik o podstawowych rodzajach noży japońskich.

Stal AUS-8 o twardości około 59 HRC zapewnia korzystny kompromis między retencją ostrości a odpornością na wykruszenia przy prawidłowym użytkowaniu. Przy typowym, domowym przygotowaniu kilku rolek sushi w tygodniu, nawet po kilkudziesięciu cięciach łososia na drewnianej desce krawędź wciąż przecina rybę jednym pociągnięciem, bez konieczności dociskania. W praktyce różnica względem szerokiego noża szefa kuchni (gyuto) o podobnej długości widoczna jest od razu: węższy profil, niższy opór i dłuższa faza tnąca przekładają się na czystszy, bardziej kontrolowany ślizg ostrza. Jednocześnie stal nierdzewna dobrze znosi krótkotrwały kontakt z wodą i typowymi składnikami kuchni japońskiej, jak sos sojowy czy ocet ryżowy, co ułatwia codzienną obsługę; więcej wskazówek dotyczących dbania o takie ostrze można znaleźć w materiale o konserwacji noży ze stali nierdzewnej.

Ten model Yanagiba najlepiej sprawdza się jako uzupełnienie zestawu - nóż „do zadań specjalnych”, który wyjmuje się, gdy przychodzi pora na porcjowanie fileta na 6-8 porcji sashimi lub krojenie gotowych rolek maki na równe kawałki. W porównaniu z cięższymi nożami do oprawiania ryb, ostrze Samura Okinawa Yanagiba 240 mm jest smukłe, lekkie i nastawione na precyzję, a nie na pracę przy kościach. Osoby przyzwyczajone do europejskich noży odczują, że środek ciężkości przesunięty jest bliżej ostrza, co sprzyja delikatnym, kontrolowanym ruchom bez nadmiernego nacisku. W segmencie dedykowanych noży do sushi to rozsądny wybór dla użytkownika, który oczekuje noża wyraźnie „lepszego” niż standardowa zachodnia klinga, ale nie chce wchodzić w kosztowny poziom noży w pełni ręcznie kutych.

Uwaga: Samura Okinawa Yanagiba 240 mm ma jednostronny szlif przeznaczony dla osób praworęcznych i nie nadaje się do cięcia kości, mrożonek, twardych skorup ani do podważania produktów. Nóż należy myć ręcznie, krótko pod bieżącą wodą, i nie używać zmywarki, aby nie uszkodzić krawędzi tnącej oraz rękojeści z palisandru.

Specyfikacja

Model Samura Okinawa Yanagiba 240 mm
SKU / Kod producenta SO-0110
EAN 4751029320728
Długość całkowita 390 mm
Długość ostrza 240 mm
Stal AUS-8, stal nierdzewna, odporna na typową korozję kuchenną
Twardość ok. 59 HRC (skala Rockwella)
Typ szlifu Jednostronny szlif typu Yanagiba, krawędź tnąca o małym kącie
Przeznaczenie Sushi, sashimi, cienkie plastrowanie filetów rybnych i miękkiego mięsa
Rękojeść Drewno palisandru, klasyczna forma „wa” dla praworęcznych
Waga 133 g
Zalecany sposób ostrzenia Kamienie wodne ok. 1000-3000, kąt ok. 12-15° po stronie szlifu, lekkie zebranie zadzioru po stronie płaskiej
Konserwacja Mycie ręczne, szybkie osuszanie, brak mycia w zmywarce, okresowe olejowanie rękojeści olejem spożywczym

Często zadawane pytania

Czy Samura Okinawa Yanagiba 240 mm nadaje się dla osób leworęcznych?

Nie, jednostronny szlif w tym modelu jest wykonany z myślą o osobach praworęcznych - faza tnąca znajduje się po prawej stronie ostrza patrząc od strony użytkownika. U osoby leworęcznej nóż będzie wyraźnie „ściągał” cięcie, dlatego w takim przypadku lepiej wybrać nóż o symetrycznym szlifie lub wersję Yanagiba zaprojektowaną dla leworęcznych.

Jak często trzeba ostrzyć nóż ze stali AUS-8 o twardości 59 HRC przy domowym sushi?

Przy sporadycznym przygotowywaniu sushi w domu, np. raz na kilka tygodni, wystarcza pełne ostrzenie na kamieniu wodnym co kilka miesięcy, uzupełniane krótkim odświeżaniem krawędzi na drobniejszej gradacji przed większymi sesjami krojenia. Przy intensywniejszym użytkowaniu w kuchni domowej lub małej gastronomii warto kontrolować ostrość co kilkanaście sesji krojenia i reagować, gdy nóż zaczyna ślizgać się po skórze ryby.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy