Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X

Cena:
658,99 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: FT-02

Kod producenta: FT-02

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Ceramiczna ostrzałka ręczna Masahiro 200x10mm [40581]
138,99 PLN
damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Nóż kuchenny Suncraft SENZO UNIVERSAL Gyuto 180 mm z rdzeniem VG-10 i 33-warstwową stalą damasceńską sprawdza się jako główne ostrze do codziennego gotowania – od krojenia skrzynek warzyw po porcjowanie mięsa w małej gastronomii. To rozmiar pośredni między krótkimi nożami uniwersalnymi a długim „szefem”, wygodny na typowej desce domowej i na stanowisku w kuchni zawodowej. Warto przy tym zadbać o odpowiednie podłoże i sposób trzymania noża, co dobrze uzupełniają poradniki takie jak omówienie rodzajów japońskich noży kuchennych.

Ten model jest dobrym wyborem dla osób przyzwyczajonych do cięższych, europejskich noży szefa, które chcą przejść na japoński profil Gyuto, ale zachować znane wyważenie oraz nitowaną rękojeść full tang. Przy porcjowaniu kilku kurczaków pod rząd lub krojeniu dużej ilości cebuli zmniejsza zmęczenie dłoni w porównaniu z masywniejszymi nożami 21–24 cm.

■ Ostrze Gyuto 180 mm – uniwersalna długość do warzyw, mięsa i ryb.

■ Rdzeń ze stali VG-10 hartowany do ok. 60 HRC – długie trzymanie ostrości.

■ Konstrukcja full tang z rękojeścią Brown Pakkawood – stabilny chwyt i odporność na wilgoć.

■ Młotkowane wykończenie klingi – ogranicza przywieranie plastrów warzyw do ostrza.

■ Waga około 170 g – balans między lekką manewrowością a pewnym prowadzeniem ostrza.

Jak Suncraft SENZO UNIVERSAL Gyuto 180 mm pracuje na co dzień w kuchni

Suncraft SENZO UNIVERSAL Gyuto 180 mm to nóż, którym kucharz w małej restauracji może przygotować cały serwis obiadowy: posiekać kilka kilogramów cebuli, pokroić marchew na julienne, podzielić piersi z kurczaka i porcjować filety rybne na równe kawałki. Profil Gyuto z wyraźnym łukiem krawędzi tnącej ułatwia pracę techniką kołyskową, a stosunkowo wysoka klinga zapewnia wygodny kontakt kostek palców z bokiem noża podczas szybkiego siekania. W segmencie noży kuchennych tej długości jest to model z twardszą stalą VG-10 ok. 60 HRC niż standardowe stalowe „szefy” 55–57 HRC, co przekłada się na rzadsze pełne ostrzenie przy podobnej intensywności pracy. Przy planowaniu zestawu do kuchni domowej lub gastronomicznej pomocne mogą być także materiały wyjaśniające podstawowe rodzaje noży japońskich i ich zastosowanie.

Ostrze z 33-warstwowej stali damasceńskiej z rdzeniem VG-10 daje cienką, agresywną krawędź tnącą w okolicach 15° na stronę, która łatwo wchodzi w skórkę pomidora, twardą paprykę czy skórę kurczaka. Zewnętrzne warstwy damastu chronią twardszy rdzeń i tworzą falujący wzór, dzięki czemu nóż lepiej znosi codzienne użytkowanie niż jednowarstwowe ostrza o podobnej twardości. W praktyce wystarcza regularne podostrzanie na kamieniu wodnym lub precyzyjnej ostrzałce przeznaczonej do twardych stali, bez konieczności częstego reprofilowania krawędzi.

Twardość około 60 HRC +/- 1 zapewnia wyraźne „czucie” produktu pod ostrzem przy krojeniu np. cienkich plastrów łososia na sashimi lub równych kawałków polędwicy wieprzowej. W zamian nóż wymaga odpowiedniego podłoża – desek z drewna lub tworzywa, a nie szkła czy kamienia, żeby ograniczyć mikrowyszczerbienia na krawędzi tnącej. Do pracy z twardymi kośćmi lub mrożonkami lepiej zastosować tasak albo nóż do kości, ponieważ szlif typowy dla Gyuto i cienka krawędź są zoptymalizowane do czystych cięć, a nie podważania.

Konstrukcja full tang, w której stal ostrza biegnie przez całą długość rękojeści i jest nitowana, daje masę zbliżoną do europejskich noży szefa o podobnym rozmiarze. Dzięki temu użytkownik przyzwyczajony do zachodniego uchwytu nie musi zmieniać sposobu trzymania noża – punkt wyważenia znajduje się w okolicach nasady ostrza, co sprzyja technice pinch grip. W porównaniu z typowymi, bardzo lekkimi Gyuto z japońską rękojeścią wa- ten model jest odczuwalnie cięższy, ale za to zapewnia większą stabilność przy cięciu twardszych warzyw korzeniowych, jak seler czy buraki.

Rękojeść z Brown Pakkawood, czyli laminowanego drewna nasączonego żywicą, zachowuje drewniany wygląd przy zwiększonej odporności na wilgoć i wahania temperatury. Gładka powierzchnia łatwo się czyści, a zaokrąglony profil dobrze układa się w dłoni także przy dłuższej pracy, np. podczas przygotowywania kilkudziesięciu porcji sałatki. Młotkowane wykończenie górnej części klingi i wzór damastu w dolnej strefie tworzą mikroprzestrzenie powietrzne, dzięki czemu plastry ziemniaków, cukinii czy ogórka mniej przywierają – przy krojeniu całej skrzynki warzyw rzadziej trzeba ręcznie zsuwać je z ostrza, co poprawia tempo pracy.

Uwaga: Nóż Suncraft SENZO UNIVERSAL Gyuto 180 mm nie jest przeznaczony do cięcia kości ani twardych, zmrożonych produktów. Nie należy myć go w zmywarce – dla zachowania ostrości i stanu rękojeści zaleca się mycie ręczne i wycieranie do sucha.

Specyfikacja

Model Suncraft SENZO UNIVERSAL Gyuto 180 mm
SKU FT-02
EAN 4971884051111
Kod producenta FT-02
Rodzaj noża Gyuto – odpowiednik noża szefa kuchni
Długość ostrza 180 mm
Długość całkowita 310 mm
Materiał ostrza 33-warstwowa stal damasceńska z rdzeniem VG-10
Twardość ostrza 60 HRC +/- 1
Wykończenie ostrza Młotkowane, wzór „falowania” typowy dla stali damasceńskiej
Konstrukcja Full tang, ostrze przechodzące przez całą rękojeść, nitowane
Materiał rękojeści Brown Pakkawood – laminowane drewno impregnane żywicą
Kolor rękojeści Brązowy
Waga Około 170 g
Zastosowanie Siekanie, szatkowanie, krojenie, krojenie w kostkę, plastrowanie
Przeznaczenie Kuchnia domowa i gastronomia

Często zadawane pytania

Czy Suncraft SENZO UNIVERSAL Gyuto 180 mm nadaje się jako jedyny nóż w domowej kuchni?

Przy długości ostrza 180 mm i profilu Gyuto nóż sprawdza się jako podstawowe narzędzie do większości prac: krojenia warzyw, porcjowania mięsa i cięcia ryb na filety. W praktyce wystarczy do typowego gotowania, o ile do kości i mrożonek używany jest osobny nóż lub tasak.

Jak dbać o stal VG-10 i rękojeść z Pakkawood w tym nożu?

Stal VG-10 dobrze znosi kontakt z wodą, ale po myciu pod bieżącą wodą z łagodnym detergentem warto od razu wytrzeć ostrze do sucha, aby uniknąć zacieków. Rękojeść z Pakkawood nie wymaga olejowania – wystarczy nie moczyć noża długo w zlewie i przechowywać go w bloku, na listwie magnetycznej lub w osłonie na ostrze.

Jak często ostrzyć nóż kuchenny z twardością około 60 HRC przy domowym użytkowaniu?

Przy codziennym gotowaniu w domu ostrze z twardością ok. 60 HRC zwykle wymaga krótkiego podostrzenia na kamieniu wodnym co kilka tygodni. W gastronomii, gdzie nóż Suncraft SENZO UNIVERSAL Gyuto 180 mm pracuje wiele godzin dziennie, praktykuje się częstsze, ale krótsze sesje wyrównujące krawędź tnącą.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy