Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Masahiro Co. Ltd.
    Kurachi 90
    Seki City, Gifu Prefecture,
    501-3994
    Japonia
    81-57-521-2100
    info@masahiro-hamono.com
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.
    OMC Sławomir Bieroń
    Nowa 3/4
    Gliwice,
    44-122
    Polska
    607939880
    biuro@omc.net.pl

Cena:
568,99 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 16218

Kod producenta: 16218

Gwarancja: 5 lat

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Kup cały komplet !

damian.maciejewski@gmail.com
Ceramiczna ostrzałka ręczna Masahiro 200x10mm [40581]
138,99 PLN
damian.maciejewski@gmail.com
Kanetsune Rust Clean 140gr - olejek do usuwania rdzy
79,00 PLN

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Masahiro Bessen Yanagiba 210 mm to dobry wybór, gdy chcesz wejść poziom wyżej w domowe sushi i sashimi, ale nie potrzebujesz od razu bardzo długiego ostrza 240–270 mm. Sprawdza się u osób, które mają już podstawy pracy nożem i szukają wyspecjalizowanego narzędzia do ryb, zamiast jednego uniwersalnego noża do wszystkiego.

■ Długie ostrze 210 mm – wygodne do jednego, płynnego cięcia „do siebie” przez cały filet.

■ Stal węglowa Ki-gami No.2, 61–63 HRC – bardzo ostre cięcia i rzadsze ostrzenie niż przy typowych stalach nierdzewnych.

■ Jednostronne ostrzenie – lepsza kontrola nad kierunkiem cięcia i równą grubością plasterków sashimi.

■ Cienkie, lekkie ostrze (125 g) – minimalny nacisk na rybę, mniej miażdżenia mięsa i wyraźniejsza struktura na przekroju.

■ Rękojeść z drewna magnoliowego – lekka, wygodna przy dłuższej pracy na filecie łososia lub tuńczyka.

Jak Yanagiba 210 mm sprawdza się przy krojeniu ryb na sashimi

Masahiro Bessen Yanagiba 210 mm powstał z myślą o kuchni japońskiej, gdzie liczy się zarówno smak, jak i wygląd porcji. Długie, smukłe ostrze pozwala prowadzić nóż w jednym ciągłym ruchu „do siebie”, bez cofania i „piłowania”. Przy porcjowaniu całego fileta łososia na 10–12 równych plasterków do sashimi widać to szczególnie dobrze – przekrój pozostaje gładki, bez zygzakowatych śladów, a włókna mięsa są mniej naruszone niż przy krótszych nożach kuchennych. Dla osób, które chcą lepiej dopasować długość i typ ostrza do swoich zadań, pomocny będzie przewodnik po rodzajach japońskich noży kuchennych.

Ostrze ze stali węglowej Ki-gami No.2 z zawartością węgla ok. 1,1% C pozwala uzyskać twardość 61–63 HRC. Dzięki temu krawędź tnąca może być naostrzona bardzo cienko i długo utrzymuje agresywność cięcia, co docenisz przy seryjnym krojeniu kilku filetów pod rząd. Ten typ stali dobrze współpracuje z kamieniami wodnymi, więc osoby, które lubią kontrolować ostrzenie, mogą łatwo dopracować kąt i gładkość krawędzi. Trzeba jednak pamiętać, że stal węglowa może rdzewieć, jeśli zostanie pozostawiona mokra na desce czy w zlewie – przydatnym uzupełnieniem będzie znajomość zasad korzystania z kamienia wodnego.

Jednostronny szlif i lekka konstrukcja w praktyce

Jednostronne ostrzenie w stylu tradycyjnych noży japońskich pomaga prowadzić nóż w linii prostej – plaster ryby ma równy przekrój, a druga, płaska strona ostrza ułatwia odchodzenie plasterków od noża. Przy krojeniu sashimi możesz jednym płynnym ruchem odkroić kawałek łososia, który nie przykleja się tak łatwo do stali, co ułatwia układanie porcji na desce lub talerzu. Dla osób leworęcznych ten typ szlifu będzie jednak mniej wygodny, bo standardowo jest przygotowany pod prawą rękę.

Nóż jest cienki i lekki (125 g), więc wymaga niewielkiej siły przy pracy. Przy porcjowaniu rolki sushi różnica jest wyraźna: zamiast zgniatać ryż, ostrze przechodzi przez nori i farsz jednym cięciem, a kawałki zachowują kształt. Ta sama cecha ma też ograniczenie – tak cienkie ostrze nie nadaje się do pracy z kośćmi, twardymi warzywami na twardej desce czy mrożonkami, bo łatwiej wtedy o wyszczerbienia krawędzi.

Wygoda rękojeści i typowe zastosowania w kuchni

Rękojeść z jasnego drewna magnoliowego z pierścieniem z tworzywa to klasyczne rozwiązanie znane z wielu noży japońskich. Jest lekka, ciepła w dotyku i nie męczy dłoni nawet przy dłuższym porcjowaniu większego fileta. W połączeniu z wyważeniem noża ułatwia precyzyjne prowadzenie ostrza po powierzchni ryby – szczególnie przy dłuższych ruchach ciągnących.

Masahiro Bessen Yanagiba 210 mm sprawdza się przy krojeniu fileta łososia na plasterki do nigiri, porcjowaniu tuńczyka na kostki do tatara przed ostatecznym siekaniem oraz przygotowaniu cienkich plastrów białej ryby do carpaccio. Długość 210 mm to kompromis: na tyle długa, żeby poradzić sobie z większym filetem, a jednocześnie wygodna na standardowej, domowej desce. Dla osób, które oczekują jednego noża do wszystkiego – od siekania warzyw po porcjowanie kości – ten model będzie zbyt wyspecjalizowany i lepiej potraktować go jako uzupełnienie zestawu pod sushi i sashimi.

Uwaga: stal węglowa może korodować przy długim kontakcie z wilgocią – po myciu nóż trzeba wytrzeć do sucha. Nie myć w zmywarce, nie używać do kości ani produktów zamrożonych, nie kroić na szkle, kamieniu ani metalowych blatach.

Specyfikacja

Producent Masahiro
Seria Bessen
Model Yanagiba 210mm [16218]
Przeznaczenie krojenie sashimi, sushi, filetów rybnych na cienkie plastry
Typ noża Yanagiba – tradycyjny nóż japoński
Długość całkowita (A) 341 mm
Długość ostrza (B) 210 mm (w tabeli producenta podane ok. 200 mm)
Szerokość ostrza (C) 30 mm
Grubość ostrza (D) brak danych (producent nie podaje dokładnej grubości)
Waga 125 g
Typ stali Carbon Steel (Ki-gami No.2)
Zawartość węgla ok. 1,1% C
Twardość 61–63 HRC
Sposób ostrzenia jednostronne (tradycyjny japoński szlif)
Materiał rękojeści drewno magnoliowe z pierścieniem z tworzywa
Oznaczenie producenta / kod 16218
EAN 4978857020181
Mycie w zmywarce nie, zalecane wyłącznie mycie ręczne
Przeznaczenie do mrożonek nie, nóż nie jest przeznaczony do krojenia produktów zamrożonych

Często zadawane pytania

Czy Masahiro Bessen Yanagiba 210 mm nadaje się na pierwszy nóż do sushi?

Może być pierwszym nożem do sushi, ale lepiej sprawdza się u osób, które mają już podstawy pracy nożem i są gotowe nauczyć się cięcia „do siebie”. Jednostronny szlif wymaga chwili przyzwyczajenia, za to odwdzięcza się równym krojem sashimi i nigiri.

Jak dbać o stal węglową, żeby nóż nie rdzewiał?

Po krojeniu wystarczy opłukać nóż w ciepłej wodzie z odrobiną płynu, od razu wytrzeć do sucha i odłożyć w miejsce, gdzie ostrze jest zabezpieczone. Nie zostawiać go w zlewie ani w mokrym ręczniku; przy dłuższej przerwie w użytkowaniu można lekko przetrzeć ostrze cienką warstwą neutralnego oleju spożywczego.

Czy tym nożem można kroić mrożone ryby lub twarde produkty?

Nie, ten model jest przeznaczony do miękkich produktów, głównie świeżych ryb. Praca na mrożonkach, kościach czy bardzo twardych warzywach na twardej desce może doprowadzić do wyszczerbień cienkiej krawędzi tnącej.
Klienci, którzy kupili ten produkt wybrali również...
Polecamy