Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    Masahiro Co. Ltd.
    Kurachi 90
    Seki City, Gifu Prefecture,
    501-3994
    Japonia
    81-57-521-2100
    info@masahiro-hamono.com
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.
    OMC Sławomir Bieroń
    Nowa 3/4
    Gliwice,
    44-122
    Polska
    607939880
    biuro@omc.net.pl

Cena:
518,99 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: 10511

Kod producenta: 10511

Gwarancja: 5 lat

Realizacja zamówienia: 1 dni Dowiedz się więcej

podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

 

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48  (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48  pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty  (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

 

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Zamów do 15:30, a jeszcze dzisiaj wyślemy kurierem InPost lub paczkomatem (pon-pt).
Do koszyka
Do schowka
Zwrot do 14 dni
Możliwość odbioru osobistego
Szybka dostawa

Profil santoku z ostrzem 165 mm sprawdza się przy krojeniu mięsa, ryb i warzyw w typowej kuchni domowej. Wysoka klinga i europejski kształt rękojeści w nożu Masahiro NEO Santoku 165 mm łączą precyzję japońskiego profilu z ergonomią znaną z noży zachodnich, co docenią osoby sięgające po podstawowy podział noży japońskich i ich zastosowań.

- Ostrze w konstrukcji 3-warstwowej z twardym rdzeniem SG2 i okładzinami ze stali SUS410L.

- Zakres twardości około 60-62 HRC dla długiego trzymania ostrości przy pracy na desce.

- Smukła klinga o grubości około 1,8 mm i wysokości około 46 mm ułatwia czyste cięcia warzyw i mięsa.

- Ostrzenie asymetryczne 80/20, zwiększające agresję cięcia względem szlifu 50/50.

- Rękojeść z laminowanego drewna na pełnym trzpieniu, mocowana trzema nitami dla stabilności.

- Masa około 147 g i długość całkowita 290 mm sprzyjają pracy w domowej kuchni.

Ostrze santoku SG2 do precyzyjnego cięcia

Rdzeń w nożu Masahiro NEO Santoku 165 mm wykonano ze stali proszkowej SG2 (Super Gold 2), osłoniętej bardziej plastyczną stalą nierdzewną SUS410L. Taka trójwarstwowa konstrukcja łączi wysoką odporność rdzenia na tępienie z elastyczniejszym poszyciem, które przejmuje część naprężeń podczas pracy na desce.

Skład stali SG2 (około 1,45% węgla i do 16% chromu) pozwala osiągnąć twardość w przedziale 60-62 HRC, dzięki czemu krawędź tnąca zużywa się wolniej niż w wielu nożach ze stali X50CrMoV15. Widoczna linia przejścia warstw, określana jako Katana-Edge, powstaje na granicy rdzenia i okładzin i z czasem może lekko ściemnieć, podkreślając laminowaną budowę klingi.

Przy tej twardości stal zachowuje bardzo drobną, jednorodną strukturę, co ułatwia wyprowadzenie cienkiej krawędzi przy ostrzeniu na kamieniach wodnych. W porównaniu z typowymi stalami 55-57 HRC pełne ostrzenie jest potrzebne rzadziej, o ile nóż pracuje na deskach z drewna lub tworzywa i nie jest używany do cięcia kości czy mrożonek; osobom planującym samodzielne serwisowanie ostrza przyda się poradnik krok po kroku dotyczący ostrzenia noży kamieniem wodnym.

Geometria, ergonomia i zastosowanie w kuchni

Klinga ma długość 165 mm, grubość około 1,8 mm przy grzbiecie i wysokość około 46 mm, co daje smukły przekrój sprzyjający lekkim cięciom. Asymetryczne ostrzenie 80/20 (około 80% materiału zbierane po jednej stronie, 20% po drugiej) pozwala uzyskać cieńszą krawędź, która łatwo wchodzi w strukturę pomidora, marchwi czy włókien mięsa.

Rękojeść z laminowanego drewna impregnowanego żywicą jest osadzona na pełnym trzpieniu i mocowana trzema nitami, co daje sztywną, wizualnie kontrolowalną konstrukcję. Przy długości całkowitej 290 mm balans wypada zwykle w okolicy przedniego nitu, co sprzyja chwytowi typu pinch grip i wygodnemu prowadzeniu klingi przy szatkowaniu warzyw na desce.

Profil santoku 165 mm nadaje się do krojenia warzyw (np. cebuli, kapusty, papryki), porcjowania mięsa bez kości i pracy z rybą, np. przy przygotowywaniu filetów do smażenia czy składników do sushi. W segmencie noży o zbliżonej długości i cenie stal SG2 zapewnia dłuższą retencję ostrości niż klasyczne stopy użytkowe, zbliżając się pod tym względem do noży ze stalami takimi jak VG-10, przy zachowaniu typowo japońskiej geometrii ostrza.

Dla kogo ten model

Dobry wybór, gdy większość pracy na desce to krojenie warzyw, ryb i mięsa bez kości, a nóż ma rzadko trafiać na ostrzałkę. Twarda stal proszkowa SG2, smukła klinga o grubości około 1,8 mm i ostrzenie 80/20 sprzyjają lekkim, precyzyjnym cięciom na deskach z drewna lub tworzywa.

Pomiń, jeśli potrzebne jest narzędzie do rąbania kości, cięcia mrożonek lub pracy na twardych, ceramicznych blatach. W takim przypadku lepiej rozważyć cięższy nóż kuchenny z grubszą klingą i niższą twardością stali.

Specyfikacja

Model Nóż Masahiro NEO Santoku 165 mm [10511]
Długość całkowita 290 mm
Długość ostrza 165 mm
Maksymalna wysokość klingi około 46 mm
Grubość ostrza przy grzbiecie około 1,8 mm
Konstrukcja klingi 3-warstwowa, rdzeń SG2, poszycie SUS410L
Stal rdzenia stal proszkowa SG2 (Super Gold 2)
Twardość około 60-62 HRC
Typ ostrzenia asymetryczne 80/20
Profil santoku, wysoka klinga
Materiał rękojeści laminowane drewno impregnowane żywicą
Mocowanie rękojeści trzpień pełny, 3 nity
Masa około 147 g
Przeznaczenie krojenie mięsa bez kości, ryb, warzyw i owoców

Często zadawane pytania

Czy ten santoku sprawdzi się jako główny nóż w domowej kuchni?

Tak, pod warunkiem używania go do mięsa bez kości, ryb i warzyw oraz pracy na odpowiedniej desce. Twardość około 60-62 HRC i geometria santoku pozwalają zastąpić nim klasyczny nóż szefa w większości codziennych zadań.

Na jakich deskach najlepiej używać tego noża, aby ograniczyć zużycie krawędzi?

Najbezpieczniej kroić na deskach z drewna (np. buk, dąb, bambus) lub na masywnych deskach z tworzywa przeznaczonego do kontaktu z żywnością. Szkło, kamień oraz cienkie, twarde podkładki ceramiczne przy twardości SG2 60-62 HRC przyspieszyłyby powstawanie mikrowykruszeń.

Czy asymetryczne ostrzenie 80/20 wymaga specjalnej techniki ostrzenia?

Tak, warto zachować proporcję około 80/20, dłużej pracując na stronie z większym udziałem materiału i tylko delikatnie zbierając zadzior po stronie 20%. Do odświeżania krawędzi nadają się kamienie wodne o gradacji w okolicach 1000-3000 lub systemy prowadnic z precyzyjną regulacją kąta.

Czy osoby leworęczne mogą wygodnie korzystać z tego noża?

Asymetria 80/20 może powodować lekkie ściąganie ostrza w jedną stronę przy cięciu grubych produktów, co część osób leworęcznych odczuwa wyraźniej. Po krótkim przyzwyczajeniu zwykle nie stanowi to problemu, a w razie potrzeby szlif można skorygować w serwisie zajmującym się nożami japońskimi.
Polecamy