Samura Okinawa Stonewash nóż slicing tanto 240mm

Q: Czym slicing tanto różni się od yanagiba?

Yanagiba ma klasyczny jednostronny szlif i delikatnie zaokrąglony czubek, profil profesjonalny do sashimi. Slicing tanto Okinawa zachowuje wąską linię ostrza, ale czubek jest kątowo zakończony i szlif dwustronny symetryczny. Hybryd między tradycyjnym yanagibą a slicerem zachodnim.

Q: Jak długo Okinawa AUS-8 trzyma ostrość?

Przy domowym użyciu wielo-tygodniowy okres między ostrzeniami. AUS-8 z 59 HRC trzyma znacznie dłużej niż europejska X50Cr15MoV. Tanto z dłuższym ostrzem 240 mm tępi się wolniej niż krótki nóż.

Q: Co z czubkiem tanto przy mięciu w pochwie / na magnesie?

Tanto ma sztywniejszy, ale ostry czubek. Trzymaj nóż na magnesie kuchennym ostrzem do dołu albo w bloku z otworem na 240 mm. Pochwy plastikowe często nie pasują do tej długości.

Producent: Samura

średnia: 5.0 ocen: 1

Samura Okinawa Stonewash nóż slicing tanto 240mm

Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów

Załączniki bezpieczeństwa

Załczniki do produktu

Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
Informacje o producencie

Informacje o producencie

Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.

Samura
Osoba odpowiedzialna w UE

Osoba odpowiedzialna w UE

Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.

Cena:

303,00 PLN

Zapytaj -tel (22) 266 83 84

Model: SO-0146BT

Kod producenta: SO-0146BT

Gwarancja: 2 lata

Realizacja zamówienia: 3 dni Dowiedz się więcej
podany czas dotyczy czasu do wysyłki. dodatkowo dochodzi czas doręczenia około :

kurier GLS (14.90 zł) - 1 dzień roboczy

kurier GLS pobranie (18.90 zł) - 1 dzień roboczy

pocztex 48 (15 zł) - 2 dni robocze

pocztex 48 pobranie (19 zł) - 2 dni robocze

paczkomaty (9.90 zł) - 1 dzień roboczy (zdarzają się doręczenia w sobotę)

Dla zamówień powyżej 300 zł - dostawa GRATIS

Koszt wysyłki: Wysyłka gratis!

Do koszyka

Do schowka

Zwrot do 14 dni

Możliwość odbioru osobistego

Szybka dostawa

Opis produktu
Opinie Klientów

Samura Okinawa Stonewash slicing tanto 240 mm to długi nóż do plastrowania w stylu japońskim z charakterystycznym czubkiem tanto: japońska stal AUS-8, hartowanie do 59 HRC, ostrze 240 mm i klasyczna palisandrowa rękojeść japońska. Linia Okinawa to średnia półka Samura, droższa niż MO-V, ale tańsza niż linie premium Damascus. Wykończenie Stonewash daje matową powierzchnię z mikroteksturą, która ukrywa rysy z użytkowania i wygląda elegancko w kuchni domowej.

To nóż specjalistyczny do długich, czystych pociągnięć: plastrowanie pieczonego mięsa, sashimi, sushi rolls, cienkie plasterki łososia. Czubek tanto (kątowo zakończona linia ostrza) daje większą sztywność końcówki niż klasyczny yanagiba i lepiej radzi sobie z punktowym przebijaniem grubszych skórek czy gęstszych włókien mięsa. Stal AUS-8 z 59 HRC trzyma ostrość znacznie dłużej niż europejska 55 HRC, ale wymaga lepszych kamieni do ostrzenia.

Najważniejsze przed zakupem: 240 mm to długie ostrze specjalistyczne, NIE pełen szefa kuchni. Do siekania warzyw, czosnku, ziół zbyt długie i nieporęczne, lepszy Okinawa Stonewash gyuto 17 cm. Profil tanto różni się od klasycznego yanagiba zachowaniem czubka, jeśli planujesz głównie sashimi profesjonalne, weź Okinawa Stonewash yanagiba 240 mm. Palisander wymaga ręcznego mycia.

Najważniejsze cechy:

Stal AUS-8 (Japonia): nierdzewna, średnia półka, 5-10× lepsza retencja niż 55 HRC
Twardość 59 HRC: dłużej trzyma ostrość, ale wymaga kamieni 1000+ grit
Ostrze 240 mm: długie do sashimi, plastrowania, klasyczna długość yanagibowa
Czubek tanto: kątowo zakończona linia, sztywniejszy niż yanagiba, lepiej przebija grubsze skórki
Wykończenie Stonewash: matowa powierzchnia z mikroteksturą, ukrywa rysy
Rękojeść palisander: klasyczne wykończenie japońskie, ciepłe w dotyku
Waga 116 g: wyważona, lekka jak na 240 mm, łatwa do długich pociągnięć

Linia Okinawa Stonewash obejmuje 6 modeli: yanagiba 240 i 270, deba 170, slicing tanto 240, nakiri, gyuto 17 cm. Przewodnik po typach noży japońskich wyjaśnia różnice między yanagibą, debą, gyuto, santoku i nakiri.

Tanto vs yanagiba: dwa profile w jednej długości

240 mm to klasyczna długość ostrza japońskiego do plastrowania ryby surowej. Yanagiba ma jednostronny szlif i wąską, gładką linię ostrza zakończoną delikatnym czubkiem, to klasyczny profil sushi. Tanto (czubek kątowy) zachowuje długość i wąski profil yanagibowy, ale czubek jest sztywniejszy, kątowo zakończony, lepiej przebija grubsze skóry (np. łosoś z naskórkiem) i gęste włókna pieczonego mięsa. Tanto staje się popularny w domowych kuchniach hybrydowych, jeden nóż do sashimi i do plastrowania pieczonego mięsa.

Sprawdza się tak

Plastrowanie surowego łososia, tuńczyka do sushi i sashimi. Cienkie plastry pieczonego mięsa (rostbef, schab pieczony, polędwica). Carpaccio.

Sprawdza się tak

Plastrowanie wędlin (gdy nie masz dedykowanego slicera zachodniego). Krojenie sushi rolli (czubek tanto czysto przebija nori i ryż).

Lepiej weź coś innego nie

Codzienne siekanie warzyw, 240 mm jest za długie i niewygodne. Lepszy Okinawa Stonewash nakiri albo gyuto 17 cm.

Lepiej weź coś innego nie

Mięso z kością, ryby z kręgosłupem, mrożonki. Wąskie ostrze yanagibowe wykrusza się na twardych elementach. Lepszy Okinawa Stonewash deba 170 mm.

Najczęstszy błąd przy slicerze tanto: używanie go zamiast szefa kuchni do całej pracy w kuchni. 240 mm długości jest za dużo dla siekania, czosnku czy małych warzyw, nóż jest niewygodny i niezdarny w mniejszych operacjach. Tanto to specjalista do długich pociągnięć, nie uniwersalny.

Linia Samura Okinawa Stonewash: porównanie modeli

Model	Długość ostrza	Zastosowanie	Cena
Okinawa Stonewash slicing tanto 240 mm (ten model)	240 mm	Plastrowanie, sashimi, hybrydowy profil	–
Okinawa Stonewash yanagiba 240 mm	240 mm	Klasyczny profil sushi/sashimi, jednostronny szlif	~280-330 zł
Okinawa Stonewash yanagiba 270 mm	270 mm	Dłuższy yanagiba, profesjonalny rozmiar	~320-370 zł
Okinawa Stonewash deba 170 mm	170 mm	Patroszenie ryb, oddzielanie od ości, ciężkie ostrze	~250-300 zł
Okinawa Stonewash nakiri	~165-180 mm	Japoński profil do warzyw, prosta krawędź	~230-280 zł
Okinawa Stonewash gyuto 17 cm	170 mm	Uniwersalny szefa japoński, do warzyw i mięsa bez kości	~240-290 zł

Dane techniczne

Producent	Samura
Linia	Okinawa Stonewash
SKU	SO-0146BT
EAN	producent nie podaje
Typ ostrza	Slicing, czubek tanto
Długość ostrza	240 mm
Długość całkowita	370 mm
Długość rękojeści	130 mm
Waga	116 g
Stal ostrza	AUS-8 (japońska nierdzewna)
Twardość	59 HRC
Wykończenie	Stonewash (matowe z mikroteksturą)
Szlif	Dwustronny symetryczny (nie klasyczny jednostronny yanagibowy)
Rękojeść	Palisander
Zmywarka	NIE, palisander wymaga ręcznego mycia

Pielęgnacja i ostrzenie

Palisandrowa rękojeść nie nadaje się do zmywarki. Cykle wodne i detergenty rozszerzają i kurczą drewno, co po kilkudziesięciu cyklach prowadzi do popękania. Mycie ręczne ciepłą wodą z delikatnym detergentem, suszenie zaraz po użyciu. Co 3-6 miesięcy natrzyj rękojeść olejem mineralnym lub czystym olejem lnianym, żeby zapobiec wysuszaniu.

Ostrzenie: stal AUS-8 z 59 HRC wymaga kamienia 1000-3000 grit (kamień wodny), ceramicznej stalki 1200 grit albo prowadnicowej ostrzałki Lansky. Kąt 15-17° na stronę (japoński, ostrzejszy niż europejski 20°). Dla profesjonalnego sashimi warto zainwestować w zestaw diamentowych ostrzałek Lansky lub kamienie wodne ręczne. Pełen poradnik: jak ostrzyć nóż kuchenny. Czytaj też: konserwacja noży.

Co warto wiedzieć przed zakupem:

Tanto Okinawa NIE jest klasycznym yanagibą. Profil hybrydowy, bardziej uniwersalny do plastrowania mięsa, mniej tradycyjny do sashimi.
Palisander wymaga ręcznego mycia. Zmywarka rozsadza drewno po kilkudziesięciu cyklach.
240 mm jest za długie do siekania warzyw, to specjalista do długich pociągnięć.
Stal AUS-8 (59 HRC) jest droższa w ostrzeniu niż X50Cr15MoV. Wymaga kamienia 1000+ grit.
Mięso z kością, mrożonki i twarde dynie wykruszają wąskie ostrze, to typowy powód reklamacji długich noży japońskich.
Szlif dwustronny symetryczny zamiast klasycznego japońskiego jednostronnego, łatwiejszy w ostrzeniu, ale mniej tradycyjny.

Dla kogo

Trafiony wybór dla:

amatorów domowego sushi i sashimi szukających długiego ostrza japońskiego w stylu hybrydowym
osób plastrujących pieczone mięso (rostbef, polędwica, schab), tanto przebija skórki i grubsze włókna
kompletujących zestaw Okinawa Stonewash, ten model uzupełnia gyuto + nakiri + deba
amatorów palisandrowych rękojeści (klasyczna estetyka japońska)
budżetu 250-350 zł na markowy długi nóż japoński

Mniej trafiony wybór, jeśli szukasz głównego, uniwersalnego noża szefa kuchni (lepszy Okinawa Stonewash gyuto 17 cm), planujesz profesjonalne sashimi (lepszy klasyczny yanagiba 240 mm) albo kroisz głównie warzywa (lepszy nakiri).

Powiązane produkty Samura Okinawa i akcesoria:

Samura Mo-V slicing tanto 240 mm – siostrzany model w linii MO-V (G10 zamiast palisandru, niższa cena)
Samura Okinawa gyuto 170 mm (bez stonewash) – polerowane wykończenie tej samej linii
Zestaw diamentowych ostrzałek Lansky LKDMD – do AUS-8, kąty 17/20/25°
Ostrzałka Lansky Turn Box ceramiczna/diamentowa – pionowa do kuchni, kąty 20/25°
Ranking 20 najlepiej sprzedających się noży japońskich – porównanie marek i modeli

Najczęściej zadawane pytania

Czym slicing tanto różni się od yanagiba?

Yanagiba ma klasyczny jednostronny szlif (kanata) i delikatnie zaokrąglony, wąski czubek, profil profesjonalny do sashimi. Slicing tanto Okinawa zachowuje wąską linię ostrza yanagibową, ale czubek jest kątowo zakończony (sztywniejszy) i szlif dwustronny symetryczny (łatwiejszy w ostrzeniu dla domowego użytkownika). To hybryd między tradycyjnym yanagibą a slicerem zachodnim.

Czy mogę używać Okinawy Stonewash jak głównego szefa kuchni?

Nie polecam. 240 mm i wąska linia ostrza są stworzone do długich pociągnięć (plastrowanie). Do siekania warzyw, czosnku, ziół jest niewygodne, wąski profil utrudnia precyzję, długość przeszkadza na małej desce. Lepszy uniwersalny szefa: Okinawa Stonewash gyuto 17 cm albo Samura MO-V szefa AUS-8 200 mm.

Jak długo Okinawa AUS-8 trzyma ostrość?

Przy domowym użyciu (1-2× tygodniowo do plastrowania) realistycznie wielo-tygodniowy okres między ostrzeniami. AUS-8 z 59 HRC trzyma znacznie dłużej niż europejska X50Cr15MoV (55 HRC, 2-4 tygodnie). Tanto z dłuższym ostrzem 240 mm tępi się wolniej niż krótki nóż, bo używasz różnych części krawędzi przy różnych pracach.

Czy palisander wymaga olejowania?

Tak, co 3-6 miesięcy natrzyj cienką warstwą oleju mineralnego (do desek do krojenia) lub oleju lnianego rafinowanego. Bez olejowania drewno wysycha, pojawiają się mikropęknięcia, a w przypadku częstego mycia rękojeść może się rozluźnić w połączeniu z trzpieniem.

Co z czubkiem tanto przy mięciu w pochwie / na magnesie?

Tanto ma sztywniejszy, ale wciąż ostry czubek. Trzymaj nóż na magnesie kuchennym ostrzem do dołu albo w bloku z otworem na 240 mm. Pochwy plastikowe lub kydex często nie pasują do tej długości, magnes lub blok to bezpieczniejsza opcja.

Czy mogę kroić Okinawą warzywa?

Tak, ale tylko w specyficznych operacjach: cienkie plasterki cukinii, ogórka, długiego pora przez cały bochenek. Do siekania (czosnek, cebula w kostkę, pietruszka) jest za długi i wąski. Standardowa praca z warzywami, santoku, gyuto albo nakiri.