Promocja
Nóż Chiński do krojenia i siekania Victorinox 5.4063.18
215,60
PLN
262,15 PLN
Oszczędzasz 46.55 PLN
Wysyłka gratis!
Promocja
![Nóż Kuchenny Chiński Tasak Ts-101 175mm [40871]](https://static5.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/ff68d3d87727390ae34e11373040de2d.jpg)
![Nóż kuchenny Suncraft YK-800 chiński tasak 175 mm [YK-800]](https://static2.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/686a7e980fa7a005075dd3b3095843df.jpg)
![Nóż Kuchenny Chiński Tasak Ts-103 195mm [40873]](https://static1.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/bf0ded8743758841cf83cecbba7b8d30.jpg)
Promocja
Shibazi Tasak Szefa Kuchni F02-2
249,90
PLN
399,00 PLN
Oszczędzasz 149.10 PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
![Nóż Sekiryu KATEI Chiński tasak 175mm [SR510]](https://static4.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/8a8f5f8c5bcdedbbf54ecf5b93b296df.peg)
Promocja
Shibazi tasak ze stali nierdzewnej z drewnianą rączką MOV-C2
149,90
PLN
299,00 PLN
Oszczędzasz 149.10 PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
![Nóż Kuchenny Chiński Tasak Ts-104 210mm [40874]](https://static1.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/d4678e5a7a920cf872b460e8131f4c68.png)
![Nóż Tasak Masahiro Bwh Chopper 180mm 788g [14093]](https://static4.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/35495dc689deaea193c14f53f45c97ea.jpg)
Promocja
Shibazi Tasak Szefa Kuchni F01-2
249,90
PLN
399,00 PLN
Oszczędzasz 149.10 PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
![Nóż Tasak Masahiro Bwh Chopper 120mm 504g [14091]](https://static1.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/4da01671e52e034d96a92dfb4a1017ac.jpg)
Promocja
Shibazi Tasak Szefa Kuchni S104-2
119,90
PLN
199,00 PLN
Oszczędzasz 79.10 PLN
Koszt wysyłki od: 9.90 PLN
![Nóż Tasak Masahiro Bwh Chopper 150mm 674g [14092]](https://static2.redcart.pl/templates/images/thumb/3764/250/250/pl/0/templates/images/products/3764/da2fdbc8084a21c664aff6deca6b4378.jpg)
Dlaczego warto kupować w ostry-sklep.pl?
Dlaczego warto kupować w ostry-sklep.pl?
Tasaki
Tasak to nóż o szerokim, prostokątnym ostrzu, jedno z najstarszych narzędzi kuchennych na świecie. W zależności od typu może służyć do rąbania kości, szybkiego krojenia warzyw albo siekania ziół. To wyspecjalizowany rodzaj noża kuchennego, o innej geometrii niż klasyczny szef kuchni: szeroka, prostokątna klinga zamiast zakrzywionego brzucha. W ofercie mamy tasaki marek Victorinox, Samura, Global, Masahiro, Shibazi, Satake i Gerlach: od ciężkich tasaków rzeźniczych po lekkie chińskie tasaki do warzyw. Tasaki typu chińskiego mają u nas osobną kategorię: tasaki chińskie.
Jak czytać ten opis: parametry techniczne (waga, długość ostrza, materiał, stal, HRC) pochodzą ze specyfikacji producentów. Sekcje oceniające zastosowanie i rekomendacje cenowe są opracowaniem redakcji Ostry-Sklep.pl, oparte na doświadczeniu zespołu w pracy z kategorią od 2010 r. Treść przygotowuje Damian Maciejewski, właściciel sklepu. Aktualizacja: Maj 2026.
Spis treści:
Trzy rodzaje tasaków, każdy do innego zadania
Tasak europejski (rzeźniczy)
Do rąbania kości i dzielenia tusz
Ciężki (300-800 g), grube ostrze, masywna konstrukcja. Tu liczy się waga i wytrzymałość, nie finezja. Używasz go jak małą siekierę: jednym zdecydowanym ruchem przecinasz kości, chrząstki i twarde części mięsa. W ofercie: Victorinox Fibrox, Samura Butcher. Pokrewne narzędzia w naszej kategorii noże rzeźnicze.
Tasak chiński (cai dao)
Uniwersalny nóż kuchni azjatyckiej
Wygląda jak europejski, ale jest lżejszy i ma cieńsze ostrze. W Chinach to nóż do wszystkiego: krojenie warzyw, siekanie czosnku, porcjowanie mięsa bez kości, przenoszenie składników z deski do woka. Pełna kategoria: tasaki chińskie. W ofercie: Samura, Global, Masahiro, Satake, Shibazi.
Tasak do ziół (nakiri)
Siekanie ziół i drobnych warzyw
Najmniejszy i najlżejszy. Ostrze proste, bez zaokrąglenia, dobre do siekania naci, bazylii, pietruszki. Niektóre modele nakiri (Tojiro, Miyabi) to japońskie noże o prostokątnej klindze, precyzyjne jak brzytwa. Pełny przegląd: noże Nakiri.
Porównanie tasaków, co wybrać do czego
| Typ | Waga | Ostrze | Do czego | Przykłady marek |
|---|---|---|---|---|
| Europejski | 300-800 g | Grube, 16-20 cm | Kości, tusze, twarde mięso | Victorinox, Samura Butcher |
| Chiński | 200-400 g | Cienkie, 17-19 cm | Warzywa, mięso bez kości, czosnek | Samura, Global, Masahiro, Shibazi, Satake |
| Nakiri / do ziół | 100-250 g | Cienkie, 14-18 cm | Zioła, warzywa, precyzyjne cięcie | Gerlach Natur, Tojiro, Miyabi |
Nie rąb kości chińskim tasakiem. Chiński tasak (cai dao) ma cienkie ostrze przeznaczone do krojenia, nie rąbania. Uderzenie w kość może wyszczerbić lub złamać klingę. Do kości potrzebujesz ciężkiego tasaka europejskiego z grubym ostrzem (kategoria noże rzeźnicze).
Tasak a inne noże kuchenne, kiedy ma sens?
W typowej kuchni domowej tasak jest narzędziem uzupełniającym, nie podstawowym. Bazą jest nóż szefa kuchni 20 cm albo japoński santoku 17 cm: razem obsługują 80% prac. Tasak dochodzi wtedy, gdy regularnie pracujesz z mięsem z kością (gospodarstwo, polowanie), gotujesz kuchnię azjatycką z dużą ilością warzyw albo siekasz duże ilości ziół.
Dla porcjowania surowego mięsa bez kości, filetowania i obróbki precyzyjnej lepiej sprawdzą się noże do trybowania i noże do filetowania. Do warzyw, jeśli nie chcesz inwestować w tasak chiński, wystarczy nóż do jarzyn 12 cm albo nakiri.
Na co zwrócić uwagę przy wyborze tasaka
Waga. Cięższy tasak oznacza mniej wysiłku przy rąbaniu, ale więcej zmęczenia przy dłuższej pracy. Do krojenia warzyw wystarczy lekki model (200-300 g). Do kości potrzebujesz co najmniej 400-500 g, ciężar robi robotę za Ciebie.
Materiał ostrza. Stal nierdzewna (Victorinox, Gerlach) jest łatwa w pielęgnacji, odporna na korozję. Stal wysokowęglowa (Shibazi) jest ostrzejsza i twardsza, ale wymaga suszenia po każdym użyciu. Stal damasceńska (Samura, Satake premium) łączy ostrość z estetyką, wyższa półka cenowa. Pełne porównanie stali: w opisie kategorii noże kuchenne.
Rękojeść. Drewno (Gerlach Natur, Satake) jest estetyczne, ciepłe w dotyku, ale wymaga pielęgnacji. Tworzywo Fibrox/POM (Victorinox) jest antypoślizgowe, higieniczne, do zmywarki. G10 (Samura) to laminat z włókna szklanego, wytrzymały i lekki.
Szerokość klingi. Im szersza klinga, tym łatwiej przenosić pokrojone składniki z deski do garnka. Chiński tasak z szeroką klingą świetnie sprawdza się jako "łopatka" do zbierania warzyw.
Pierwszy tasak? Jeśli nie wiesz, od czego zacząć, chiński tasak to najbardziej uniwersalny wybór. Lżejszy niż europejski, a bardziej wszechstronny niż nakiri. Shibazi ze stali wysokowęglowej (ok. 200 zł) lub Samura ze stali nierdzewnej to sprawdzone modele na start.
Pielęgnacja tasaka
Tasak rzeźniczy ze stali nierdzewnej można myć w zmywarce, choć ręczne mycie zawsze przedłuża żywotność krawędzi. Tasak ze stali wysokowęglowej (Shibazi) wymaga osuszania natychmiast po każdym użyciu, najlepiej przetarcia kropelką oleju spożywczego co kilka użyć. Drewniana rękojeść co kilka miesięcy zasługuje na zaolejowanie olejem mineralnym lub do desek (Gerlach Natur).
Ostrzenie pełne raz na kilka miesięcy: kamień wodny 1000/3000 dla tasaków europejskich, 3000/6000 dla chińskich. Pomiędzy honowanie na ceramicznym pręcie albo musacie. Przechowywanie: na listwie magnetycznej, w bloku albo w pochwie. Luzem w szufladzie tasak tępi się szybciej, a sąsiednie sztućce trafiają na ostrze.
Najczęściej zadawane pytania
Czym różni się tasak od noża szefa kuchni?
Tasak ma prostokątną, szeroką klingę i jest cięższy. Nóż szefa kuchni ma zakrzywione ostrze, jest lżejszy i precyzyjniejszy. Tasak lepiej radzi sobie z rąbaniem i siekaniem, nóż szefa kuchni z krojeniem, szatkowaniem i porcjowaniem. W dobrze wyposażonej kuchni warto mieć oba.
Czy tasakiem można kroić warzywa?
Tak, chiński tasak (cai dao) jest do tego stworzony. W kuchni azjatyckiej to główne narzędzie do krojenia warzyw, siekania czosnku i imbiru. Europejski tasak rzeźniczy jest za ciężki i za gruby do precyzyjnego krojenia warzyw, do tych zadań lepiej wybrać nóż do jarzyn albo nakiri.
Jak ostrzyć tasak?
Tasaki europejskie ostrzy się pod kątem 20-25° na stronę, grubszy kąt zapewnia trwałość przy rąbaniu. Chińskie tasaki i nakiri ostrzy się pod 15-18°, jak noże kuchenne. Kamień wodny lub system ostrzący to najlepsze metody. Pomiędzy ostrzeniami przydaje się honowanie na ceramicznym pręcie.
Czy mogę rąbać mrożonki tasakiem?
Tylko ciężkim tasakiem europejskim z grubym ostrzem. Lekkie i cienkie tasaki (chiński, nakiri) mogą się wyszczerbić lub złamać przy kontakcie z zamrożonym mięsem. Najlepszym rozwiązaniem jest rozmrożenie przed cięciem.
Tasak chiński czy nóż szefa kuchni do kuchni azjatyckiej?
Do typowej kuchni azjatyckiej (chińska, wietnamska, tajska) tasak chiński jest bardziej uniwersalny: jednym narzędziem siekasz warzywa, porcjujesz mięso bez kości, przenosisz składniki na deskę. Jeśli gotujesz mieszankę kuchni europejskiej i azjatyckiej, nóż szefa kuchni 20 cm wystarczy.