Dlaczego warto kupować w ostry-sklep.pl?
Dlaczego warto kupować w ostry-sklep.pl?
Niestety nie znaleziono produktu!
1. Sprawdź poprawność zapytania i spróbuj ponownie.
2. Ogranicz szukane słowa do jednego lub dwóch.
3. Podaj ogólną nazwę produktu, którego szukasz. Później będziesz mógł ograniczyć wyniki wyszukiwania korzystając z zaawansowanych filtrów.
Noże Tsunehisa Aogami Super
Tsunehisa Aogami Super to linia japońskich noży z premium stali wysokowęglowej Aogami Super (Blue Super Steel). Stanowi premium segment w naszej ofercie noży japońskich w kategorii noży kuchennych. Dostępna w trzech wykończeniach: gładkie polerowane (Red), kurouchi (czarne, nieobrobione), oraz Red Kurouchi (kombinacja).
Jak czytać ten opis: charakterystyka marki pochodzi ze specyfikacji producenta i 15-letniej praktyki sprzedaży. Treść przygotowuje Damian Maciejewski, właściciel sklepu. Aktualizacja: Maj 2026.
Stal Aogami Super
Aogami Super (青紙スーパー) to jedna z najtwardszych japońskich stali węglowych produkowanych przez Hitachi Yasugi. Zawiera 1.4-1.5% węgla, chrom, wolfram, wanad. Twardość po hartowaniu 63-65 HRC, fenomenalna ostrość i retencja krawędzi.
Stal rdzeniowa w trójwarstwowej konstrukcji SAN: rdzeń Aogami Super, dwie warstwy miękkiej stali nierdzewnej. To kompromis: krawędź tnąca ma właściwości stali węglowej (rdzewieje, fenomenalna ostrość), a powierzchnia boczna jest nierdzewna.
Wykończenia w linii
Red: klasyczne polerowane wykończenie, błyszcząca powierzchnia. Kurouchi (黒打ち, „czarne kucie"): nieobrobione, czarne wykończenie z powłoką tlenku żelaza powstałą w kuźni. Wygląd "rustykalny", chroni stal węglową przed korozją. Red Kurouchi: kombinacja - kurouchi na grzbiecie, polerowana krawędź. Wszystkie te wykończenia trafiały wcześniej do osobnych kategorii, teraz jest jedna wspólna.
Dla kogo
Dla doświadczonych użytkowników, którzy znają już japońskie noże, wiedzą o pielęgnacji stali węglowej (suszenie po każdym użyciu, olej) i potrafią ostrzyć na kamieniu wodnym pod kątem 12-15°. To nie jest pierwszy japoński nóż, raczej upgrade po VG-10 lub Aogami #2.
Najczęściej zadawane pytania
Co to jest stal Aogami Super?
Aogami Super to japońska premium stal węglowa z dodatkiem wolframu i wanadu. Twardość 63-65 HRC, ekstrema retencja krawędzi. Rdzewieje (zawartość chromu poniżej progu nierdzewności), wymaga osuszania po każdym użyciu i okresowego olejowania.
Czym różni się Aogami Super od VG-10?
VG-10 jest nierdzewna (16% chromu), twardość 60-62 HRC, łatwiejsza w pielęgnacji. Aogami Super jest węglowa, twardsza (63-65 HRC), dłużej trzyma krawędź, ale wymaga pielęgnacji. Wybór: VG-10 dla wygody, Aogami Super dla najwyższej ostrości.
Co to jest wykończenie kurouchi?
Kurouchi (黒打ち) to japońska technika kucia, w której powierzchnia ostrza pozostaje czarna od tlenku żelaza powstałego w piecu. Wygląd "rustykalny", funkcjonalnie chroni stal węglową przed korozją na powierzchniach niepoddawanych ostrzeniu.
Jak dbać o Aogami Super?
Myć ręcznie pod ciepłą wodą, osuszać NATYCHMIAST (papierowy ręcznik). Co kilka tygodni przetrzeć kropelką oleju spożywczego lub Camellia oil. Nigdy do zmywarki. Po krojeniu owoców (kwaśne) opłukać od razu.